Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

      500 мл молока

      375 г сахарного песка

      6 яичных желтков

      250 мл сметаны

      125 г очищенных лесных орехов

      растительное масло

      Английский трайфл с ревенем

      В горячей воде растворить сахар. Добавить эссенцию, измельченную на терке цедру лимона, апельсина и нарезанный ревень. Влить лимонный сок и варить на слабом огне в течение 8–10 минут. Процедить получившийся сироп и остудить. Ревень отложить для украшения.

      Печенье раскрошить на крупные крошки и распределить их по дну формы. Смазать крошки джемом (или конфитюром). Сверху разложить ревень и украсить сметаной в виде холмиков.

      Десерт охладить и подать к столу с холодным сиропом.

      125 г сахара

      1/2 ч. ложки ванильной эссенции

      1 апельсин

      1 лимон

      700 г ревеня

      500 г сметаны

      12 песочных печений

      6 ст. ложек лимонного джема

      120 мл воды

      Трайфл английский

      Взбить яйцо и желтки с сахарным песком в миске до образования однородной массы.

      Добавить в молоко ванильную эссенцию, поставить в кастрюле на огонь и довести его до кипения. Затем перелить молоко в миску с яйцами и тщательно перемешать.

      Сполоснуть кастрюлю и выложить в нее содержимое миски. Поставить кастрюлю на медленный огонь и варить смесь, непрерывно помешивая, пока она не загустеет (до кипения не доводить). Отставить охлаждаться.

      Смешать мадеру с бренди, пропитать этой смесью бисквитные печенья и намазать их джемом, а затем сложить в виде сэндвичей с друг другом.

      1 яйцо

      2 яичных желтка

      1 1/2 ст. ложки сахарной пудры

      1 1/4 стакана молока

      несколько капель ванильной эссенции

      20 пористых бисквитных палочек

      3 ст. ложки мадеры

      3 ч. ложки бренди

      3 ст. ложки малинового джема

      1 1/2 стакана свежей или размороженной малины

      1 1/4 стакана густых сливок

      16 миндальных печений

      листья дудника

      Фисташковая халва

      Положить фисташки в широкую посуду, залить кипятком и оставить размачиваться на 30 минут.

      Промазать маслом квадратную форму размером 18х18 см.

      Слить воду с фисташек. Поместить в миксер, добавить молоко и размолоть до мелкозернистого крошева. Положить сахар и размешать. Разогреть глубокую сковороду, положить масло и растопить его на медленном огне. Затеь выложить ореховую пасту и жарить около 15 минут, постоянно помешивая, до загустения.

      Капнуть ванильной эссенции и размешать. Затем выложить орехи СКАЧАТЬ