Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ молоком и, помешивая, проварить смесь до загустения.

      Горячую смесь тонкой струей влить при быстром помешивании во взбитые белки. Затем приготовленную массу выложить на порционную сковороду, смазанную маслом. Выпекать в жарочном шкафу в течение 12–15 минут.

      Подавать суфле горячим на той же сковороде, посыпав сахарной пудрой. Кипяченое холодное молоко или сливки подать на стол в молочнике.

      2 яйца

      40 г сахара

      40 мл молока

      8 г пшеничной муки

      2 г сливочного масла

      5 г сахарной пудры

      150 мл сливок

      ванилин по вкусу

      Японское чайное мороженое

      Залить чайные листья кипящей водой и оставить настаиваться до полного охлаждения.

      Полученный настой процедить.

      В небольшой посуде взбить яичные белки, по 1 ст. ложке добавляя сахар. Когда масса станет достаточно однородной, добавить 1 желток, затем влить охлажденный чайный настой.

      В отдельной посуде взбить сливки, после чего слить содержимое обеих емкостей вместе. (При желании можно добавить 2–3 капли пищевого красителя.)

      Разлить смесь по стаканчикам, накрыть крышками и поместить в морозильную камеру.

      1/2 стакана кипящей воды

      1 1/4 ст. ложки японского зеленого чая

      2 яичных белка

      1 1/2 стакана сахарной глазури

      1 яичный желток

      1 1/2 стакана взбитых сливок

      зеленый пищевой краситель (по желанию)

      Мороженое «Шевалье»

      Сахар растопить в сковороде, добавить корицу и довести до коричневого цвета при помешивании. Потушить, добавить малиновый сок.

      Сварить густой соус, добавить в него свежую малину. Положить по вкусу сок лимона, ваниль, корицу и охладить. В креманку положить слегка взбитые сливки, немного ванильного мороженого, малиновую массу. Положить оставшиеся сливки, посыпать шоколадом и подавать к столу.

      4 ст. ложки сахара

      2 ст. ложки сливочного масла

      1 стакан малинового сока

      400 г свежей малины

      1 стакан сливок

      1 ст. ложка тертого шоколада

      лимонный сок

      ваниль

      корица

      Шоколадный десерт из Гластонбери

      Разогреть духовку до 180 °C. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить какао-порошок, снять с огня и дать остыть.

      Взбить яйца с сахаром в однородную смесь.

      Смешать шоколад с 5 ст. ложками воды и добавить в муку. Массу перелить в квадратную форму со стороной 20 см и запекать 30 минут.

      Охладить, затем нарезать на 8 квадратов.

      Для приготовления соуса нужно растопить шоколад (либо в микроволновой печи, либо на водяной бане), затем добавить мед и ром.

      Перед подачей на стол положить кусок шоколадного пирога на тарелку, сверху положить шарик мороженого СКАЧАТЬ