Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ крем в холодильник. Сливки взбить с ванильным сахаром в крепкую пену. С винограда снять кожицу и удалить косточки. Когда крем начнет застывать, добавить 3/4 винограда вместе со сливками.

      Края формы выложить бумагой для выпекания, наполнить кремом и разровнять поверхность.

      Немного охладить, украсить оставшимся виноградом и снова поставить в холодильник.

      Перед подачей к столу переложить торт на блюдо.

      150 г бисквитного печенья

      150 г миндальных пирожных

      100 г сливочного масла

      100 г молотых лесных орехов

      1 пакетик лимонной амброзии (сухой смеси для желе)

      125 мл воды

      170 г сахаря

      100 г жирного творога

      сок 2 лимонов

      400 мл сливок

      1 пакетик ванильного сахара

      по 250 г красного и светлого винограда

      Английский рождественский пудинг

      Прокипятить лимонную цедру с 1 ст. ложкой сахара и небольшим количеством воды в течение нескольких минут на медленном огне.

      Получатся цукаты. Измельчить орехи.

      Добавить к ним сахар, цукаты, ванилин, яичные желтки, масло, натертое печенье и ром. В полученную массу ввести взбитый яичный белок.

      В смазанные маслом и обсыпанные сладкой панировкой формы выложить полученную массу и выпекать в духовке.

      Перед подачей на стол готовые изделия охладить, посыпать сахарной пудрой и разложить на большом сервировочном блюде.

      100 г сливочного масла

      200 г орехов (грецких, фисташек или миндаля)

      160 г сахарного печенья

      6 яиц

      ванилин

      1 лимон

      60 мл рома

      150 г сахара

      30 г сливочного масла

      30 г сахарной пудры

      Баварский крем

      На водяной бане проварить яичные желтки с сахарной пудрой и молоком до загустения (на лопатке должна оставаться бороздка, если по ней провести пальцем).

      Для вкуса можно добавить щепотку соли, а для аромата в молоке настоять ваниль (или добавить ванилин). Соединить сладкую яично-молочную смесь с подготовленным желатином. В остывшую массу добавить взбитые с сахарной пудрой сливки и охладить в форме.

      Взбитые сливки не следует вводить в теплую или тем более горячую массу: ее нужно предварительно охладить. Сливки тоже нужно взбивать охлажденными.

      175 г сахарной пудры

      6 яичных желтков

      400 мл молока

      20 г листового желатина

      3 ст. ложки воды (для желатина)

      400 мл жирных сливок

      30 г сахарной пудры

      ваниль

      соль

      Клубничный баварский крем

      Прокипятить воду с сахаром 1–2 минуты.

      Добавить замоченный желатин и перемешать до его полного СКАЧАТЬ