Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

      350 г сахара

      1 стручок ванили

      500 мл молока

      8 яичных желтков

      500 мл нежирных сливок

      500 г малины

      100 мл минеральной воды

      1 лимон

      миндальное печенье

      Апельсиновый джем

      Вымыть апельсины. Положить их в кастрюлю c холодной водой и довести ее до кипения. Варить фрукты в течение 15 минут.

      Затем дать фруктам остыть и нарезать их кружочками толщиной 1 см. Переложить в другое блюдо кружочки апельсина (половину нарезать небольшими кубиками).

      Смешать сахар, сок 1 апельсина и воду в кастрюле. Довести смесь до кипения и варить ее в течение 5 минут. Добавить в сироп апельсиновые заготовки и варить на среднем огне приблизительно 25 минут (температура должна достигнуть 105 °C).

      Заполнить предварительно простерилизованные банки горячим джемом и дать остыть.

      1,5 кг апельсинов

      1,2 кг сахара

      сок 1 апельсина

      1 стакан воды

      Лимонно-грейпфрутовый джем

      Вымыть грейпфруты и лимоны. Положить их в кастрюлю с холодной водой, довести ее до кипения и варить 15 минут. Обсушить фрукты, дать им остыть (нескольких минут) и нарезать ломтиками толщиной приблизительно 1 см.

      Выбрать косточки (образовавшийся сок сохранить).

      Снять кожицу с имбиря и пропустить его через соковыжималку. Отложить. Половину фруктов нарезать мелкими кубиками.

      Перемешать сахар, фруктовый сок и воду в кастрюле. Довести смесь до кипения и варить ее в течение 5 минут.

      Затем положить в сироп измельченный имбирь и подготовленные фрукты. Варить на среднем огне приблизительно 25 минут (температура должна достичь 105 °C).

      Заполнить предварительно простерилизованные банки горячим джемом и дать остыть.

      750 г розовых (или желтых) грейпфрутов

      750 г лимонов

      100 г свежего имбиря

      1,2 кг сахара

      200 мл воды

      Взбитые сливки с фруктами

      В кастрюлю влить сливки. Поставить ее на лед (или в холодную воду) и взбить сливки миксером до образования густой пены.

      Затем положить в них сахарную пудру и ванильный сахар. Размешать и тут же подавать на стол: иначе сливки могут отстояться и стать жидкими.

      Взбитые сливки можно подать со свежими или консервированными фруктами (или ягодами), мороженым, бисквитами.

      1 стакан сливок (30 %-ных)

      3 ст. ложки сахарной пудры

      1/2 ст. ложки ванильного сахара

      фрукты

      Марципановые сласти

      Измельчить сладкий и горький миндаль, увлажняя небольшим количеством воды.

      Бланшировать.

      Когда миндаль уварится СКАЧАТЬ