Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

      400 мл молока

      15 г кукурузного крахмала

      Чак-чак

      Сырые яйца растереть с сахаром (1/2 ст. ложки) и сливочным маслом. Смесь развести холодным молоком и чуть посолить. Постепенно засыпая муку, замесить крутое тесто (как на лапшу).

      Тесто раскатать на жгутики толщиной примерно 0,5 см, нарезать их в виде небольших цилиндриков. Затем их обжарить в разогретом растительном масле до бледно-розового цвета.

      В мед засыпать сахарный песок и вскипятить.

      Сироп считается готовым, если его капля стекает струйкой и после остывания делается ломкой.

      Мед нельзя слишком долго кипятить, он может пригореть и потемнеть.

      Обжаренные кусочки теста переложить в казан, залить горячим сиропом и хорошо перемешать.

      Массу выложить на доску, смазанную растительным маслом, разровнять тонким слоем в виде прямоугольника, дать слегка остыть и нарезать в виде ромбиков со стороной 3–4 см.

      Массу можно переложить на блюдо и руками, смоченными холодной водой, придать ей форму горки.

      Можно украсить чак-чак жаренными в сахарном сиропе грецкими орехами, а также посыпать маком (или толчеными ядрами грецких орехов) – перед добавлением меда.

      500 г муки

      4 яйца

      1/2 стакана молока

      2 1/2 ст. ложки сахара

      10 г сливочного масла

      15 мл растительного масла (для жарки)

      250 г меда

      соль

      Шоколад горячий «Австрийский»

      В небольшую кастрюлю положить шоколад, цедру, корицу, влить 3 ст. ложки молока и растопить все вместе на медленном огне, помешивая. Влить оставшееся молоко и медленно довести до кипения, помешивая.

      Взбить миксером массу в густой крем.

      Из пакетов сварить горячий шоколад и разлить по чашкам. В каждую чашку положить 1 ст. ложку приготовленного крема и палочку корицы.

      100 г разломанного шоколада

      измельченная цедра 1 апельсина

      1/2 ч. ложки корицы

      1 1/2 стакана молока

      4 ст. ложки густых сливок

      порошок для приготовления горячего шоколада

      палочки корицы для украшения

      Шоколад холодный

      Накрошить шоколад в кастрюлю и залить горячей водой. Накрыть емкость крышкой и оставить на 10 минут. Яичные желтки отделить от белков.

      Слить воду из кастрюли с шоколадом, помешивая, влить желтки. В белки добавить немного соли и взбить их в крутую пену. Ввести в подготовленную массу белки, осторожно помешивая.

      Поставить мусс в холодильник не позднее чем за 3 часа до подачи на стол.

      200 г черного десертного шоколада

      6 яиц

      1 щепотка соли

      Персиковая мельба

      Положить персики в кипяток и сразу же остудить их в чашке с ледяной водой. Очистить фрукты.

      В СКАЧАТЬ