Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ 24 см поместить на блюдо и выложить на дно массу из измельченного печенья.

      Посыпать оставленной крошкой. Сверху равномерно выложить грушевую массу и дать застыть в холодильнике.

      Взбить сливки в густую пену и наполнить ими кондитерский шприц или мешочек.

      Украсить торт розетками и посыпать шоколадной крошкой.

      Между розетками из взбитых сливок воткнуть оставленные дольки груши.

      Перед подачей к столу торт обязательно охладить.

      1 кг спелых груш

      250 мл воды

      1 кусочек свежего корня имбиря

      1/2 палочки корицы

      4 гвоздики

      тертая цедра 1 лимона

      10 листиков (15 г) белого желатина

      1 ст. ложка грушевой наливки

      подсластитель по вкусу

      30 шт. сдобного печенья (150 г)

      40 г сливочного масла

      20 мл грушевой наливки

      100 мл сливок

      1 ст. ложка готовой шоколадной крошки

      Творожный торт со смородиной

      Крекеры измельчить и смешать с орехами и конфитюром. Смазать маслом бортик разъемной формы диаметром 22 см и поставить его на блюдо. Выложить в него сухарно-ореховую массу. 200 г смородины быстро вскипятить с 2 ст. ложками воды и протереть через сито. В холодной воде замочить желатин. Желтки и сахар растереть в тягучий крем. Творог, лимонный сок и 1/2 ч. ложки соли смешать и добавить в желтковую массу. Отжать желатин и растворить в горячем смородиновом соке.

      Добавить в творожный крем. Белки взбить с остатком соли в густую пену и смешать со слегка охлажденной массой. Остальные ягоды отделить от черенков и смешать с творожным кремом.

      Начинку вылить на корж. Поставить застывать в холодильник на 4 часа.

      Удалить бортик разъемной формы и подавать торт к столу охлажденным.

      Вместо лимонного сока можно использовать и апельсиновый сок. В этом случае нужно постепенно уварить 100 мл сока.

      100 г соленых крекеров

      2 ст. ложки молотых грецких орехов

      4 ст. ложки смородинового конфитюра

      1 ч. ложка сливочного масла

      500 г смородины

      6 листиков (9 г) желатина

      4 яичных белка и желтка

      150 г сахара

      700 г жирного творога

      6 ст. ложек лимонного сока

      1 ч. ложка соли

      Лимонный торт с шампанским

      Желатин замочить в холодной воде. Лимонный десертный крем приготовить согласно инструкции с шампанским и лимонным соком.

      Желатин растворить, слегка охладить и смешать с кремом. Поставить в холодильник для образования желе. Взбить сливки с ванильным сахаром в крепкую пышную массу, 1/3 взбитых сливок положить в кондитерский мешочек с насадкой в форме звезды и поместить в холодильник.

      Закрепить съемное кольцо вокруг коржа.

      Оставшиеся СКАЧАТЬ