Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ нагревать, пока сахар не растворится. Желатин отжать, помешивая, растворить в соке и вылить в миску диаметром

      26–28 см. Поставить в нее миску, меньшую по диаметру на 2 см, наполнить ее холодной водой, таким образом желе застынет в виде кольца.

      Поставить на холод. Как только желе застынет, вылить из миски холодную воду и влить немного горячей, осторожно встряхнуть и вылить воду.

      Вынуть меньшую миску, всыпать смородину в слегка размягченный слой желе и снова поставить на холод.

      Для крема из йогурта замочить белый желатин.

      Йогурт взбить с сахаром, добавить отжатый и растворенный желатин, взбитый йогурт.

      Ароматизировать малиновой настойкой и слегка охладить.

      Киви обсушить, шоколадный бисквит нарезать на полосы. Миску с желе наполнить слоями из крема, фруктов и полос шоколадного бисквита.

      Сверху положить корж из песочного теста. Торту дать застыть в холодильнике, а перед подачей к столу опрокинуть на блюдо.

      6 листиков (9 г) белого желатина

      6 листиков красного желатина

      250 мл сока красной смородины

      250 мл воды

      2 ст. ложки сахара

      250 г красной смородины

      3 листика (4,5 г) белого желатина

      3 ст. ложки сахара

      200 мл йогурта

      1 ст. ложка патоки

      60 мл малиновой настойки

      1 банка киви, нарезанных ломтиками

      1 готовый шоколадный бисквитный корж

      1 готовый корж из песочного теста

      «Баба» из мороженого с вишней и фисташками

      Изюм промыть горячей водой, обсушить, положить в миску, полить вишневой водкой, накрыть и дать набухнуть. Вишню порубить вместе с фисташками, смешать с изюмом и настаивать в закрытой посуде.

      Ванильное мороженое нарезать не слишком большими кубиками, дать чуть растаять при комнатной температуре и взбить миксером до кремообразного состояния. Половину этой массы положить в форму для «бабы» и разровнять.

      Сверху уложить фруктовую смесь и покрыть оставшимся мороженым. Снова разровнять поверхность и поставить форму в морозильник.

      Из вишни приготовить пюре и вместе с ее соком (часть сока оставить) довести до кипения.

      Крахмал размешать с оставшимся вишневым соком, влить в кипящее пюре и, не переставая помешивать, довести до кипения. Снять с плиты, соус приправить вишневым ликером и водкой, охладить помешивая. Перед подачей к столу на секунду опустить форму в горячую воду и опрокинуть «бабу» на блюдо. По желанию полить ее соусом, оставшийся соус подать отдельно.

      60 г изюма

      6 ст. ложек вишневой водки

      80 г засахаренной вишни

      50 г измельченных фисташек

      500 г ванильного мороженого

      Для соуса:

      1/2 банки вишни без косточек

      1 ст. ложка крахмала

      20 мл вишневого ликера

      20 мл СКАЧАТЬ