Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

      Хорошо растереть творог, фундук, желтки и кардамон. Разогреть духовку до 190 °C.

      Срезать основание каждой груши и ложкой аккуратно вычистить сердцевину, стараясь не повредить мякоть.

      Нафаршировать груши творожной смесью, очистить кожуру и сложить в форму для выпечки.

      Накрыть фольгой и выпекать 40–45 минут до готовности.

      Приготовление соуса. В небольшой кастрюльке растопить на медленном огне при непрерывном помешивании шоколад, сметану, масло и бренди.

      Груши выложить на блюдо, разрезать пополам, залить шоколадным соусом и немедленно подавать.

      100 г творога

      2 ст. ложки толченого фундука

      2 ст. ложки меда

      2 яичных желтка немного толченых семян кардамона

      4 большие груши

      Для соуса:

      100 г шоколада

      2 ст. ложки сливочного масла

      2 ст. ложки бренди (коньяка)

      2 ст. ложки сметаны

      Десерт из груш с сыром

      Груши нарезать тонкими ломтиками. Натереть сыр, все перемешать. Заправить майонезом, смешанным со сметаной.

      Украсить кушанье дольками груш.

      4 груши

      100 г сыра майонез

      2 ст. ложки сметаны

      Десерт из яблок, груш и дыни

      Груши, яблоки и дыню очистить от кожуры и нарезать мелкими кусочками.

      Затем посыпать сахарной пудрой. Аккуратно перемешать и залить сметаной.

      2 крупные груши

      1 яблоко

      300 г дыни сахарная пудра

      150 г сметаны

      Десерт из черешни с яблоками

      Яблоки нарезать небольшими кубиками, перемешать с черешней (без косточек), залить сметаной.

      4 яблока

      2 стакана черешни

      100 г сметаны

      Десерт «Летний снежок»

      Белки чуть посолить и взбивать до тех пор, пока не загустеют. Продолжая взбивать, понемногу всыпать сахарную пудру и взбивать до загустения. Молоко, сливки и сахарный песок кипятить в сотейнике и добавить ванильный сахар. Столовой ложкой взять взбитые белки, придать им с помощью второй ложки форму яйца и осторожно опустить в кипящую молочную смесь.

      Варить белки на каждой стороне по 2 минуты, переворачивая вилкой. Готовые снежки вынуть шумовкой на сито.

      Молочную смесь процедить, растереть яичные желтки в миске и тоненькой струйкой влить в молочную смесь, непрерывно помешивая.

      Проварить на слабом огне, не давая закипеть, до тех пор, пока крем не загустеет. Полученный крем вылить в блюдо с высокими краями и охладить.

      Перед подачей на стол снежки положить на крем и украсить свежими ягодами клубники или малины.

      2 яйца

      50 г сахарной пудры

      80 мл молока

      70 мл жирных сливок

      2 г ванилина СКАЧАТЬ