Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ по бокалам, в которые предварительно положить кубики льда (по желанию в них можно заморозить ягоды клубники, смородины, малины).

      500 мл кефира

      200 г ягод облепихи (или 200 мл облепихового сока) мед или сахар для подслащивания

      Коктейль из малины с кефиром

      Смешать в шейкере или миксере кефир, малину, сахарную пудру, разлить по стаканам, добавить лед.

      Ягоды можно заменить малиновым соком или сиропом.

      400 мл простокваши или мацони (кислое молоко)

      1 стакан малины

      2 ст. ложки сахарной пудры кубик льда

      Клюква в сахаре

      Ягоды клюквы вымыть и высушить на бумажных полотенцах.

      Каждую ягоду поочередно обвалять в белке и сахарной пудре. Подсушить на листках белой бумаги.

      Повторить эту процедуру несколько раз.

      Готовую клюкву в сахаре выложить на плоское блюдо и подать к столу.

      1/2 кг клюквы

      200 г сахарной пудры белок 2–3 яиц ванилин

      Крем английский

      Молоко вскипятить с сахаром. Яичные желтки взбить и при непрерывном помешивании добавить в горячее молоко.

      Смесь перелить в кастрюлю, ввести подготовленный, доведенный до кипения желатин и так же, непрерывно помешивая, варить на водяной бане до загустения при температуре 70–80 °C. (Смесь не должна кипеть.)

      Готовый крем разлить в вазочки, охладить и подать, украсив фруктами из варенья.

      100 мл молока

      15 г сахара

      1 яйцо (желток)

      4 г желатина

      10 г варенья

      20 мл воды для желатина

      Крем банановый

      Яйца взбить и ввести их в подслащенное молоко, добавить бананы, нарезанные кружочками или кубиками, мелко нарезанную цедру лимона, изюм (без косточек), подготовленный желатин и варить смесь на водяной бане.

      Подавать охлажденным.

      2 яйца

      500 мл молока

      400 г бананов цедра 1 лимона

      12 г желатина

      40 г изюма

      20 г сахара

      Мятный шербет

      Воду вскипятить с сахаром, всыпать сушеную мяту и дать настояться 1–2 часа. Затем отвар слить через плотную ткань, добавить сливовый и лимонный соки.

      Охлажденный шербет подавать в стаканах.

      3 ст. ложки сушеной мяты

      600 мл сливового сока

      600 мл воды

      6 ст. ложек сахарного песка

      1/4 лимона

      Чернослив в молоке

      Чернослив промыть, замочить в воде на 1 час.

      Воду слить, промыть чернослив еще раз, залить молоком и варить 10 минут, добавив сахар.

      1 стакан чернослива

      2 ст. ложки сахара

      400 мл молока

      Чернослив фаршированный со взбитыми сливками

      Нарезать СКАЧАТЬ