Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

      100 г консервированных фруктов

      2 ч. ложки меда

      50 мл кирша (водка с вишневым соком)

      Персики «В мешочек»

      Персики обтереть и бросить в кипящую воду на

      3–4 минуты. Вынуть, дать стечь воде, снять кожицу и уложить целиком или половинками в компотницу. Посыпать сахарной пудрой.

      Подавать охлажденными.

      6 персиков

      50 г сахарной пудры

      Желе многослойное из ягод

      Приготовить из ягод сок и поставить на холод.

      Мезгу залить горячей водой, затем довести до кипения, проварить на слабом огне, отвар процедить.

      В отвар добавить сахар, довести до кипения, снять пену. Влить растворенный желатин и охлажденный сок, размешать, процедить, разлить в формы слоем 2 см и охладить.

      На застывший слой желе положить ломтики апельсина, долить желе, сочетая по цвету и вкусу.

      Поставить в холодильник. Перед подачей на стол украсить ягодами, полить сиропом.

      100 г ягод (клубники, клюквы, черной смородины)

      1 лимон

      1 апельсин

      3 ст. ложки сахара

      12–15 г желатина

      500 мл воды

      Зефир сливочный ананасный

      Очистить ананас, нарезать и сварить в 200 мл воды. Когда воды не останется, протереть кусочки ананаса через сито и смешать с сахаром и взбитыми сливками.

      Заранее замочить желатин в 200 мл кипяченой воды и, когда он разбухнет, растопить на небольшом огне, не доводя до кипения. Влить растопленный желатин в ананасовую смесь и тщательно перемешать.

      Полученную массу выложить в форму для пудинга и положить в холодильник на верхнюю полку.

      Когда смесь застынет, опустить форму на несколько секунд в кипяток и затем перевернуть на плоское блюдо.

      Снять форму и украсить зефир сверху тоненькими ломтиками ананасов.

      1/2 ананаса

      2/3 стакана сахара

      500 мл густых сливок

      1 ст. ложка сухого желатина

      Инжир с кардамоновым кремом

      Для приготовления крема смешать все ингредиенты для крема в миске, накрыть и поставить в холодильник на 30 минут.

      Инжир разрезать пополам и нанизать на 6 вертелов (по три половинки на каждый).

      В небольшой кастрюльке растопить масло и смешать с бренди.

      Этой смесью смазать инжир и слегка посыпать сахаром. Выпекать в горячей духовке 4–5 минут до золотистого цвета.

      Взбить в пену охлажденный крем, залить им инжир и подавать к столу, украсив миндалем.

      9 крупных спелых ягод инжира

      2 ст. ложки сливочного масла

      4 ст. ложки бренди (коньяка)

      1 ч. ложка коричневого сахара миндаль для украшения

      Для крема:

      100 мл жирных сливок

      1 ч. ложка толченого кардамона

      1 СКАЧАТЬ