Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

      15 г дрожжей

      250 мл молока

      20 г ванильного сахара

      75 г миндаля изюм соль

      Шоколад горячий «Австрийский»

      В маленькую кастрюлю положить шоколад, цедру, корицу, добавить 3 ст. ложки молока и растопить на медленном огне, непрерывно помешивая. Влить оставшееся молоко и медленно довести до кипения, помешивая. Взбить миксером сливки в густой крем.

      Сварить горячий шоколад и разлить по чашкам.

      В каждую чашку положить 1 ст. ложку приготовленного крема и палочку корицы.

      100 г тертого шоколада измельченная цедра 1 апельсина

      1/2 ч. ложки корицы

      300 мл молока

      4 ст. ложки густых сливок порошок для приготовления горячего шоколада палочки корицы для украшения

      Воздушная кукуруза на палочке

      В кастрюле разогреть растительное масло.

      Положить кукурузу, накрыть крышкой и готовить на среднем огне. Время от времени, удерживая крышку, встряхивать кастрюлю. Готовить, пока кукуруза не перестанет «лопаться». Положить воздушную кукурузу в большую миску и отставить в сторону. В небольшой кастрюле с толстым дном растереть сахар, масло и воду. Держать на среднем огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения, до полного растворения сахара. При этом влажной кисточкой смахивать кристаллы сахара со стенок кастрюли. Довести до кипения.

      Уваривать без помешивания 5 минут. Снять с огня. Смешать с пищевой краской. Полученным сиропом полить воздушную кукурузу.

      Перемешать двумя металлическими ложками.

      Дать смеси остыть.

      Руками, смазанными растительным маслом, быстро слепить из воздушной кукурузы неровные шарики вокруг верхнего конца каждой палочки для мороженого.

      1 ст. ложка растительного масла

      1/4 стакана воздушной кукурузы

      3/4 стакана сахара

      25 г сливочного масла

      1/4 стакана воды

      4 капли красной или зеленой пищевой краски

      6 палочек для мороженого

      «Шоколадная маркиза»

      Шоколад мелко нарезать и расплавить на слабом огне с небольшим количеством воды так, чтобы получилась густая однородная масса. Дать остыть и ввести в нее сахар, желтки и размятое масло или маргарин.

      Хорошо перемешать, добавить взбитые в очень плотную пену белки. Выложить в форму для шарлотки и поставить застывать в морозильник.

      Окунув форму в горячую воду, выложить на блюдо. Сверху покрыть ванильным кремом.

      250 г шоколада

      2–3 ст. ложки сахара

      175 г сливочного масла или маргарина

      4 яйца

      Розовый зефир

      Дно и стенки мелкого, прямоугольного противня размером 20х30 см выложить фольгой.

      Кисточкой смазать фольгу растопленным сливочным или растительным маслом.

      Миксером СКАЧАТЬ