Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ шаблону вырезать выемкой или колесиком кошачью головку.

      С помощью орехов, цукатов и изюминок обозначить мордочку, выпекать на смазанном маслом противне и затем покрыть глазурью.

      300 г муки

      50 г крахмала

      350 г маргарина

      75 г сахарного песка

      1 яйцо

      1/2 ч. ложки соды

      Для украшения:орехи цукаты изюм глазурь

      Пирожные гнутые берлинские

      Сахар и яйца смешать с мукой, добавить тертую цедру лимона и ванилин. Вымесить тесто и уложить на противень, выстланный промасленной бумагой.

      Нагреть духовку до 180 °C и выпекать в течение 20 минут.

      Выпеченное тесто разрезать на узкие полоски и горячими обернуть вокруг тонких палочек.

      400 г пшеничной муки

      1 лимон

      6 яиц

      400 г сахара ванилин

      Крошечные пирожные с клубникой

      Просеять муку в миску средних размеров. Добавить нарезанное кусочками сливочное масло.

      Кончиками пальцев растереть масло с мукой в течение 3–5 минут в рыхлую, рассыпчатую крошку. Добавить сахар и перемешать. Влить почти всю воду и вымесить в плотное тесто, добавляя, если необходимо, воду.

      Переложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Вымешивать в течение 2 минут до однородной массы. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

      Духовку нагреть до температуры 180 °C. Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм и нарезной выемкой диаметром 5 см вырезать кружки. Кружки вдавить в маленькие круглые формочки. Выпекать в течение 15 минут до легкого золотистого цвета. Поставить в сторону для охлаждения.

      В небольшой кастрюле с толстым дном перемешать сахар и сахарную пудру. Добавить достаточное количество молока и перемешать в однородную пасту. Добавить оставшееся молоко и держать на слабом огне, постоянно помешивая, до закипания и загустения смеси. Отставить в сторону.

      Положить по 1 ч. ложке охлажденного сладкого крема в каждую корзиночку. Сверху положить половинки ягоды клубники и смазать теплым яблочным желе.

      Корзиночки для крошечных пирожных можно испечь заранее, максимум за 7 дней, и хранить в герметичной посуде. Сладкий крем тоже можно сделать заранее, но не ранее чем за 12 часов, и хранить, накрыв полиэтиленовой пленкой, в холодильнике.

      Украшать пирожные можно за 4 часа до подачи к столу. Готовые пирожные тоже нужно хранить в холодильнике.

      1/2 стакана пшеничной муки

      40 г сливочного масла

      1 ст. ложка сахара

      1 ст. ложка воды

      2 ст. ложки сахарной пудры

      1 ст. ложка сахара

      3/4 стакана молока

      12 небольших разрезанных пополам ягод клубники

      2 ст. ложки яблочного желе

      Пирожные из теста заварного с виноградом

      В небольшую кастрюлю налить воду, добавить масло и соль и довести до кипения. Снять кастрюлю с огня, в горячую жидкость СКАЧАТЬ