Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ кухонном комбайне на самой высокой скорости в течение 40 секунд перемешать куриное мясо, взбитое яйцо, зеленый лук, кунжутное масло и соусы в однородную массу.

      Из фарша руками скатать шарики, каждый из столовой ложки с верхом. Обвалять шарики в сухарях. Положить шарики на подготовленный противень. Выпекать в течение 15 минут до золотистой хрустящей корочки. Шарики подавать к столу в горячем виде с кисло-сладким или ткемалевым соусом для обмакивания.

      Шарики из курицы можно приготовить и испечь заранее (до 3 недель). Их следует охладить и заморозить в герметичной посуде. Разогревать непосредственно перед подачей к столу.

      375 г крупно нарезанного филе куриных окорочков

      1 слегка взбитое яйцо

      1 ст. ложка нарезанного зеленого лука

      1/4 ч. ложки кунжутного масла

      2 ч. ложки сливочного соуса

      1 ч. ложка соевого соуса

      1 стакан панировочных сухарей из кукурузных хлопьев кисло-сладкий соус или густой ткемалевый соус

      Мясные шарики

      Все ингредиенты, за исключением растительного масла, в большой миске перемешать руками в однородную массу. Слепить шарики, каждый из одной полной столовой ложки фарша без верха.

      На большой мелкой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить шарики на среднем огне, часто встряхивая сковороду, в течение 10 минут до равномерного коричневого цвета.

      Обсушить на бумажных салфетках. Подавать к столу горячими или холодными.

      Мясные шарики можно приготовить заранее, но минимум за 3 дня. Хранить под крышкой в холодильнике. Подогревать в духовке при температуре 180 °C.

      310 г говяжьего фарша

      1 небольшая, мелко нарезанная луковица

      1/2 стакана свежих панировочных сухарей

      1 ст. ложка томатной пасты

      1 ч. ложка «Ворчестерширского» соуса

      1 слегка взбитое яйцо

      2 ст. ложки растительного масла

      Шарики из ветчины и сыра

      Ровным слоем рассыпать на дно противня семена кунжута. Подрумянить под горячим грилем в течение нескольких секунд до золотистого цвета. Высыпать в тарелку, остудить и отставить в сторону.

      Посередине миски положить сливочный сыр и размять вилкой. Добавить ветчину и тертый сыр и тщательно перемешать.

      Руками скатать смесь в шарики массой, равной чайной ложке с верхом.

      Обвалять шарики в семенах кунжута. Перед подачей к столу охладить в течение 1 часа.

      1/2 стакана семян кунжута

      100 г мягкого сливочного сыра

      100 г мелко нарезанной ветчины

      50 г тертого сыра типа «Чеддер»

      Мясной рулет, фаршированный рисом и морковью

      Перебранный и промытый рис отварить. Морковь почистить, натереть на крупной терке и потушить до полу-готовности. Лук мелко нарезать, спассеровать. Рис соединить с морковью и луком, добавить сваренное вкрутую, мелко нарезанное яйцо и сливочное масло. В мясной фарш, СКАЧАТЬ