Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

      10 г дрожжей

      100 мл молока

      1/2 ч. ложки сахара

      Для начинки:

      1 отварной цыпленок

      3–4 спелых помидора

      6 ст. ложек майонеза

      3 зубчика чеснока

      1 стручок сладкого перца

      2 небольшие морковки

      1/2 луковицы

      50 г сливочного масла зелень укропа зелень петрушки

      Выпечка

      Кекс апельсиновый

      Сливочное масло растереть с сахаром до однородной массы, всыпать просеянную муку, добавить дольки очищенных апельсинов, соду и осторожно перемешать. Массу выложить в формы, смоченные водой, выпекать в течение 25–30 минут при температуре 170–190 °C.

      3 ст. ложки сливочного масла

      2 апельсина

      1 стакан сахара

      2 стакана муки пищевая сода на кончике ножа

      Кекс столичный

      Масло с сахаром (половина нормы) взбить добела, яйца взбить с оставшимся сахаром до получения пышной пены. Соединить взбитую масляную массу с яичной, тщательно перемешать, добавить соль, соду, коньяк, муку, а затем изюм. Быстро замесить тесто и разложить в прямоугольные формы, смазанные маслом. На поверхности теста ребром ладони сделать углубление, заполнить его растопленным маслом: тогда при выпечке образуется продольная трещинка – гребешок, являющийся украшением кекса. Выпекать при температуре 180 °C.

      160 г муки

      150 г сахара

      130 г сливочного масла

      3 яйца

      160 г изюма соль питьевая сода (на кончике ножа)

      1 ст. ложка коньяка

      1 ст. ложка растопленного сливочного масла (для гребешка)

      1 ч. ложка сахарной пудры

      Кекс с черносливом и изюмом

      Маргарин растереть с сахаром до однородной массы, всыпать просеянную муку, добавить промытый изюм и чернослив без косточек, перемешать, добавить соду, осторожно перемешать.

      Выпекать 25–30 минут в формочках, смоченных водой.

      2 ст. ложки маргарина

      2 ст. ложки изюма

      1/2 стакана чернослива

      1 стакан сахара

      2 ст. ложки муки пищевая сода на кончике ножа

      Кекс с клюквой

      В алюминиевой миске или низкой кастрюльке растопить масло, добавить молоко, сахар, смешанный с порошком какао, и, непрерывно помешивая, довести массу до однородности и полного исчезновения кристаллов сахара, охладить.

      Добавить желтки, соду и муку, перемешать, ввести взбитые в стойкую пену белки и быстро замесить легкое тесто, перемешивая сверху вниз, чтобы сохранить структуру пены.

      В кексовую форму с отверстием внутри (с трубой), смазанную размягченным маслом и обсыпанную мукой, положить тесто и выпекать кекс при температуре 180 °C в течение 50–60 минут.

      Кекс охладить, извлечь из формы, СКАЧАТЬ