Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

      1 ст. ложка дрожжевого теста или пасты из лесного ореха

      Cвинина с овощами

      Подготовленную свинину нарезать мелкими кубиками, посолить, обсыпать пшеничной мукой и обжарить с хорошо разогретым смальцем или сливочным маслом до образования румяной корочки.

      Горох перебрать, промыть и отварить в несоленой воде до полу-готовности.

      Лук, морковь, корень петрушки очистить, мелко нарезать и смешать с молотым перцем, солью и лавровым листом.

      Кастрюлю смазать растопленным сливочным маслом, выложить половину порции подготовленных овощей, затем слой поджаренных кусочков свинины, затем – полу-сваренный горох, а сверху покрыть слоем оставшихся овощей.

      Влить костный бульон, тушить 25 минут, после чего добавить сметану, смешанную с пассерованным на сливочном масле томатным пюре и поставить в духовку на 10 минут.

      500 г свинины

      1 стакан гороха

      100 г сметаны

      1/2 ст. ложки томатного пюре

      1 ст. ложка пшеничной муки

      2 ст. ложки сливочного масла

      2 луковицы

      2 моркови

      1 корень петрушки

      50 мл бульона соль перец лавровый лист

      Конфетки с сосисками

      Нагреть духовку до температуры 180 °C. Два противня размером 32х28 см выстелить алюминиевой фольгой. Смазать кисточкой растопленным сливочным или подсолнечным маслом.

      Проколоть сосиски вилкой. Каждый пласт слоеного теста разрезать на 4 квадрата. Намазать кисточкой каждый квадрат взбитым яйцом.

      Положить сосиску на край теста и завернуть в него. Слегка заделать края.

      Осторожно слепить края слоеного теста на расстоянии приблизительно 1,5 см от края.

      Обвязать ниткой. Ножницами обрезать концы ниток почти до узла. Положить «конфетки» на подготовленные противни. Кисточкой слегка смазать взбитым яйцом.

      Выпекать в течение 15 минут до золотистого цвета.

      12 небольших сосисок

      3 пласта готового слоеного теста

      1 слегка взбитое яйцо хлопчатобумажная либо джутовая нить

      Сосиски (сардельки) в картофельном тесте

      Для приготовления теста отварить картофель в кожуре, очистить и, не остужая, пропустить через мясорубку. Добавить сырое яйцо, перемешать, посолить, после чего всыпать манную крупу и муку. Массу хорошо вымесить и раскатать на посыпанной мукой доске. Тесто разрезать на прямоугольники. Завернуть сосиску в прямоугольник из теста, предварительно сняв с нее оболочку. Края соединить и защипать.

      Растопленное негорячее сливочное масло смешать с сырым яйцом и этой смесью обмазать уложенные на сковороду сосиски.

      Запекать в духовке на среднем огне 15–20 минут.

      Так же готовят и сардельки, только лепешки из картофельного теста делают квадратными.

      50 г сосисок (сарделек)

      120 г картофеля

      1 яйцо

СКАЧАТЬ