Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

      8–10 г желатина

      1 стакан воды или бульона перец соль лавровый лист

      Салат с мидиями и грибами

      Сварить по отдельности свежие грибы, картофель и корень сельдерея. Отцедить, охладить и нарезать кубиками. Прибавить мидии. Все хорошо перемешать, посолить и заправить майонезом.

      Если используются свежие мидии, то раковины следует довести до кипения в небольшом количестве подсоленной воды, чтобы они вскрылись, и вынуть содержимое.

      1 банка (250 г) консервированных мидий (в масле) или 500 г свежих

      250 г свежих грибов

      6 клубней картофеля

      1 корень салатного сельдерея майонез соль

      Вторые блюда

      Детские бургеры

      В большой миске руками перемешать фарш, лук, петрушку, взбитое яйцо, томатный соус и зеленую перечную приправу в однородную массу.

      Разделить на 10 порций. Из каждой слепить круглую котлету.

      На большой сковороде с толстым дном на среднем огне разогреть растительное масло.

      Обжарить котлеты по 5 минут с каждой стороны либо до хрустящей коричневой корочки. Снять с огня и обсушить на бумажных салфетках.

      Чтобы сделать бургер, положить котлету на нижнюю половину булочки. На нее положить латук, помидоры, огурцы, ананасы и ломтики сыра. Сверху положить верхнюю половину булочки. Сразу же подавать к столу.

      500 г мясного фарша

      1 маленькая мелко нарезанная луковица

      1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки

      1 взбитое яйцо

      1 ст. ложка томатного соуса

      1/2 ч. ложки перечной приправы с травами

      2 ст. ложки растительного масла

      10 небольших разрезанных пополам булочек

      Для начинки:

      2 стакана нарезанного тонкими полосками салата-латука

      2 небольших помидора, нарезанных тонкими дольками

      1 парниковый огурец, нарезанный вдоль тонкими дольками

      5 колечек консервированного ананаса, разрезанных пополам

      5 ломтиков сыра, разрезанных пополам томатный соус

      Язык говяжий отварной

      Язык промыть, положить в кипящую воду и варить в течение 1 часа. Затем добавить нарезанные репчатый лук, морковь, корень петрушки и продолжать варить до готовности. Готовый язык вынуть и поместить на 5–10 минут в холодную воду.

      Снять кожу, нарезать ломтиками, залить язык бульоном, в котором он варился, и довести до кипения. Подавая на стол, полить сливочным маслом.

      100 г языка

      10 г моркови

      5 г репчатого лука

      5 г корня петрушки

      3 г сливочного масла

      Фишбургеры

      Предварительно нагреть духовку до температуры 180 °C.

      Обернуть каждую рыбную палочку в ломтик СКАЧАТЬ