Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

      200 г сахара

      Пирог с клубничным вареньем

      Для приготовления теста перетереть масло (маргарин) с мукой до консистенции крупки.

      Добавить столько воды, чтобы получилось крутое тесто.

      Раскатать его и выложить им смазанную жиром форму для флая диаметром 18 см. Смазать тесто слоем клубничного джема.

      Для приготовления начинки растереть масло (маргарин) с сахарным песком, добавить яйцо и миндальную эссенцию.

      Положить муку, пекарский порошок и молотый миндаль. Перемешанную массу выложить на джем и разровнять лопаточкой.

      Посыпать пирог миндальными хлопьями.

      Выпекать в разогретой до 190 °C духовке 20 минут.

      Для теста:

      50 г сливочного масла (или маргарина)

      100 г пшеничной муки

      1 ст. ложка пекарского порошка

      2–3 ст. ложки теплой воды

      Для начинки:

      100 г клубничного джема

      50 г размягченного сливочного масла (или маргарина)

      50 г сахарного песка

      1 яйцо (слегка взбитое)

      25 г пшеничной муки

      1 ч. ложка пекарского порошка

      25 г молотых ядер миндаля

      50 г миндальных хлопьев несколько капель миндальной эссенции

      Пирог с малиной и абрикосами

      Для приготовления теста маргарин порубить мелкими кусочками и взбить вместе с сахаром и солью до консистенции крема. Ввести в полученную смесь яйца.

      Муку просеять через сито. Добавить грецкие орехи и миндаль. Соединить все с тестом и тщательно перемешать венчиком. Нагреть духовку до 175 °C.

      Дно формы аккуратно застелить куском бумаги для выпекания. Тесто выложить в форму и разровнять.

      Для приготовления начинки малину тщательно перебрать, помыть и дать стечь воде.

      (Замороженным ягодам дать слегка оттаять).

      С помощью шумовки опустить абрикосы на 1–2 минуты в кипящую воду. После этого быстро охладить фрукты, положив их в миску с холодной водой, затем промокнуть насухо и с помощью острого ножа сделать легкие надрезы и аккуратно снять кожицу.

      Плоды разрезать пополам и удалить косточку.

      (С консервированных фруктов слить жидкость.)

      Абрикосы и малину разложить поверх пирога.

      Выпекать около 50 минут.

      Если пирог слишком сильно потемнеет, но еще не будет готов, накрыть его куском алюминиевой фольги.

      После выпекания оставить на 5 минут в форме.

      Затем осторожно вынуть, положить на кухонную решетку для пирога и окончательно остудить.

      Перед подачей на стол фруктовый пирог посыпать сахарной пудрой.

      Для теста:

      200 г маргарина

      200 г жженого сахара

      4 яйца

      200 г муки

СКАЧАТЬ