Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ 40–45 минут при температуре 180 °C.

      30 г дрожжей

      2 чашки муки

      1 ч. ложка соли

      1/2 чашки молока

      3 желтка

      2 ст. ложки растопленного масла

      1 ст. ложка сахара

      1/2 ч. ложки тертой лимонной цедры для рассыпчатой корочки: чуть больше 1 чашки муки

      1/3 чашки толченого бланшированного миндаля

      1/2 ст. ложки тертой лимонной цедры щепотка корицы

      1/3 чашки сахара

      5 ст. ложек растопленного масла

      Яблочный пирог

      С помощью двух ножей или миксера соединить сливочное масло с мукой. Прибавить сахар, желток и лимонную цедру, хорошо вымесить и поставить на полчаса в прохладное место. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см, поместить в форму для торта и обрезать края. Покрыть начинкой.

      Для приготовления начинки яблоки очистить, вынуть сердцевину и разрезать на 4 части, после чего залить водой, добавить сахар и варить до полного размягчения. Полученное пюре смешать с абрикосовым джемом и изюмом.

      Из остатков теста скатать несколько тонких жгутиков и выложить решеточкой поверх начинки. Закрепить по краям с помощью жгутика потолще. Смазать пирог белком и печь 40–45 минут в нагретом до 150 °C духовом шкафу.

      Перед тем как выкладывать начинку, форму с тестом можно поставить на 10–15 минут в духовой шкаф.

      1 желток

      230 г сливочного масла

      2 чашки муки

      1/4 чашки сахара

      1/4 чашки тертой лимонной цедры

      Для начинки:

      650 г яблок

      1/3 чашки сахара

      1/4 чашки воды

      2 ст. ложки абрикосового джема

      1 ст. ложка изюма

      1 белок

      Белый пирог с вишней

      Размягчить сливочное масло, прибавить сахар, желтки и яйца. Хорошенько перемешать. Всыпать муку.

      На дно смазанной жиром и посыпанной мукой формы поместить вишню, залить сверху тестом и выпекать 30–40 минут при температуре 140 °C.

      Готовый пирог посыпать сахаром.

      3/4 чашки сливочного масла

      3/4 чашки сахара

      4 желтка

      4 яйца

      1 чашка муки

      230 г вишни без косточек

      2 ст. ложки сахара

      Коричневый пирог с вишней

      Размягчить масло. Прибавить сахар, желтки, яйца, шоколад и бисквитные крошки.

      Перемешать. Добавить взбитые белки и миндаль. Полученное тесто вылить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму. Выложить сверху вишню.

      Выпекать 30–45 минут при температуре 140 °C.

      Готовый пирог посыпать сахаром.

      1/2 чашки сливочного масла

      1/2 чашки сахара

      3 желтка

      2 яйца

      80 г СКАЧАТЬ