Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

      300 г филе вареного цыпленка черный перец соль по вкусу

      Бутерброд со шпиком

      Ломтик хлеба намазать зеленым маслом, сверху положить тонкие ломтики шпика и тертый хрен.

      100 г хлеба

      20 г зеленого масла

      50–60 г шпика

      1 ч. ложка тертого хрена

      Бутерброд с пастой из сардин

      Смешать размягченное и хорошо растертое сливочное масло с очищенными и мелко нарезанными сардинками, готовой горчицей, мелко нарезанными каперсами или маринованными огурчиками, томатным пюре, лимонным соком и красным молотым перцем.

      Массу протереть через сито и намазать на ломтики темного или ржаного хлеба (можно слегка поджаренные).

      100 г сливочного масла

      4–5 сардинок

      1–2 маринованных огурчика

      1–2 cm. ложки томатного пюре

      1 cm. ложка лимонного сока

      1 cm. ложка готовой горчицы молотый красный перец

      Бутерброд с сельдью или килькой и яйцом

      Хлеб намазать маслом, сверху уложить большой лист салата, на один край которого положить вареное яйцо, а на него и рядом – мелкие кусочки сельди или две свернутые колечком кильки и ломтики помидора.

      Посыпать густым слоем рубленого зеленого лука.

      4–6 ломтей черного хлеба

      20 г масла

      8–12 килек или 1 сельдь

      4–6 листьев салата

      4–6 вареных яиц

      2 помидора

      50 г зеленого лука

      Бутерброды с соленой рыбой

      Выдержать мелкую соленую рыбу в молоке в течение 1–2 часов. Отделить мякоть. Филе одной рыбки мелко нарубить и смешать со взбитым сливочным маслом и соком лимона.

      Круглые ломтики хлеба смазать паштетом, на каждый из них уложить по одному филе в виде кольца, а сверху – 1/2 маслины.

      400 г хлеба

      300 г соленой рыбы

      100 г сливочного масла сок 1/2 лимона

      5–6 маслин молоко

      Бутерброд с анчоусами и луком

      На ломтики хлеба нанести тонким слоем томатное пюре, сверху разложить кружочки лука.

      Филе анчоусов придать форму улитки и уложить симметрично на обоих концах ломтика хлеба, а между ними – маслины.

      4 ломтика хлеба без корок

      2 cm. ложки томатного пюре

      12 тонких кружочков репчатого лука

      8 ломтиков филе анчоуса

      4 маслины без косточек

      Бутерброд с черной икрой

      Масло взбить с лимонным соком и солью. Хлеб намазать маслом и на середину осторожно положить икру, оформив ее в виде виноградной кисти.

      4 кусочка белого хлеба без корок

      4 ч. ложки сливочного масла, лимонный сок щепоткой соли

      2 ч. ложки черной икры

      Бутерброд с икрой и луком

      Для СКАЧАТЬ