Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

      Говяжью печень отварить в подсоленной воде. В миску вбить яйцо, размешать его вилкой, посолить по вкусу, всыпать муку и вымешать жидкое тесто. Отварную печень нарезать тонкими ломтиками, окунуть каждый из них в кляр и обжарить в сливочном или растительном масле до образования румяной корочки.

      Луковицу, нарезать кольцами и обжарить в оставшемся масле до золотистого цвета.

      На кусочки хлеба выложить кольца лука, сверху ломтики печени и украсить бутерброды зеленью петрушки.

      200 г печени

      1 яйцо

      2–3 cm. ложки муки

      1 луковица зелень петрушки хлеб соль по вкусу сливочное или растительное масло

      Бутерброд с ветчиной, яйцами и горчицей

      Нарезанную кусочками ветчину пропустить 2–3 раза через мясорубку. Добавить размягченное сливочное масло, очень мелко нарубленный белок крутого яйца и горчицу.

      Хорошо перемешать смесь и нанести на подготовленные ломтики хлеба.

      Каждый бутерброд гарнировать по краям протертым через сито желтком яйца и рубленой зеленью петрушки.

      200 г ветчины

      50 г масла

      1 яйцо

      1 cm. ложка горчицы зелень петрушки

      Бутерброд с колбасой и фасолью

      Вареную колбасу очень мелко изрубить.

      Предварительно замоченную белую или цветную фасоль отварить в подсоленной воде, отцедить и пропустить через мясорубку.

      Смешать вместе колбасу и фасолевую массу, заправить кетчупом, молотым перцем по вкусу, добавить мелко нарезанные перья зеленого лука или зелень укропа и все хорошо перемешать.

      Подготовленные ломтики хлеба смазать горчичной масляной смесью и сверху уложить слой холодной или слегка прогретой начинки.

      100 г вареной колбасы

      400 г отварной фасоли

      3 cm. ложки кетчупа зеленый лук перец горчица сливочное масло

      Бутерброд с отварным языком, огурцами и зеленью

      Хлеб нарезать кружочками. Полученный канапе намазать хренным маслом, сверху уложить кружочек отварного языка, положить кружочек свежего огурца или помидора.

      Затем посыпать смесью нарезанной зелени и вареного яйца.

      200 г ржаного хлеба

      2 cm. ложки сливочного масла

      100 г отварного языка

      50 г хренного масла

      1/2 яйца

      1/2 огурца или помидора

      1 cm. ложка нарезанной зелени

      Бутерброд с вареным фаршем

      Хлеб намазать маслом, положить на него слой вареного фарша, затем ряд перемежающихся долек огурца и помидора, зелень.

      4–6 ломтей хлеба

      20–30 г масла

      150 г вареного мясного фарша

      1 огурец

      1 помидор зелень

      Бутерброды с паштетом из ветчины и вареного языка

      Пропустить через мясорубку СКАЧАТЬ