Время есть. Юлия Гадас

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      базилик

      орегано

      кинза

      петрушка

      репчатый лук

      ветчина

      грибы

      разные овощи-гриль

      Основа шакшуки – томатный соус, в который вбиваются яйца.

      Помидоры моем и удаляем плодоножки. Режем помидоры маленькими кубиками.

      Чеснок режем дольками. Можно и измельчить.

      В прогретую сковородку добавляем оливковое масло. Выкладываем чеснок и перец. На этом же этапе можно положить специи: кориандр и кумин.

      Обжариваем не более 10 секунд, не дав зарумяниться.

      Выкладываем нарезанные помидоры. Тушим, помешивая, пока помидоры не станут совсем мягкими и почти потеряют форму. Если необходимо, можно добавить воды.

      Теперь очередь остальных приправ. Паприка, соль, можно добавить заатар, базилик и острый красный перец.

      В результате должен получиться густой соус с очень мягкими кусочками помидоров, почти потерявших форму. В этом соусе аккуратно проковыриваем ямки, в которые будем опускать яйца.

      Яйца нужно разбивать по одному в отдельную посуду, а затем чуть подсаливать и выливать в соус.

      После того, как мы вбили все яйца, шакшука готовится очень быстро. Я люблю как следует приготовленные яйца, не жидкие, поэтому закрываю крышкой минут на 5.

      Готовую шакшуку посыпать кинзой или петрушкой.

      А теперь вариации.

      Вариантов множество. Во-первых, можно обжарить половинку луковицы и потом добавить чеснок и перец. Во-вторых, перед чесноком можно добавить один сладкий перец. Очищенный и порезанный крупно. Немного обжарить, а затем добавить чеснок, затем помидоры.

      Можно сделать шакшуку и с другими различными добавками: грибы, ветчина, различные сыры, овощи-гриль и так далее. Добавьте и обжарьте их на стадии перед чесноком и помидорами.

      Австрийский яблочный омлет (Apfelschmarrn)

Автор: Трисс

      Мука – 240 г

      Желток – 4 шт

      Взбитые белки – 4 шт

      Соль

      Молоко – 375 мл (1 и 3/4 стакана)

      Масло

      Яблоки, нарезанные тонкими дольками (лучше кислые) – 200—300 г

      Делаем из муки, молока, желтков и соли однородное гладкое тесто, осторожно вводим белок. Заливаем тесто в сковородку, смазанную маслом, высыпаем сверху яблоки, жарим или запекаем в духовке до достижения золотистого цвета, переворачиваем, затем разрываем двумя вилками на крупные хлопья, подаем с сахарной пудрой и/или корицей по вкусу. Можно экспериментировать: ванильный, шоколадный, брусничный, клюквенный, малиновый, вишневый соус.

      Запеченные яйца (Oeufs en cocotte)

Автор: Нелли

      Яйцо – 4 шт

      Сливки – 0,5 чашки

      Начинка, готовая к употреблению: грибы, ветчина, колбаса, отварная цветная капуста/брокколи, или нарезанная поджаренная курица

      Тертый сыр – 1/3 чашки

СКАЧАТЬ