Время есть. Юлия Гадас

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      Чернослив замочить. Лук и морковь потушить в половине сливочного масла почти до мягкости. Добавить мелко порезанную печень (лучше куриную), жарить почти до готовности. Добавить сливки и слегка уварить всю массу. Кинуть в блендер печень с овощами, туда же добавить чернослив и оставшееся сливочное масло. В готовый паштет добавить рубленые орехи и щепотку мускатного ореха. Поставить в холодильник как минимум на 3—4 часа.

      Быстрый паштет из лисичек

      Отварные лисички – 300 г

      Грибной отвар – 1/2 стакана

      Лук – 1 шт (средняя)

      Сочная морковь – 1 шт (средняя)

      Оливковое масло – 2 ст. л

      Несколько веточек укропа

      Небольшой зубчик чеснока (по желанию)4 – 1 зубчик

      Соль, перец

      Отварить грибы в течение 5—10 минут (300 г уже отварных). Оставить полстакана (100 мл) грибного отвара.

      Чеснок порезать пластинами, лук мелко порезать и подрумянить на оливковом масле.

      Морковь натереть на крупной терке и добавить лук через 1—2 минуты.

      Минут через пять добавить порезанные грибы, слегка обжарить.

      Добавить грибной бульон и тушить 20 минут.

      За 1—2 минуты до окончания добавить укроп, мелко порезанный, посолить, поперчить.

      Снять с огня, перетереть блендером и все – паштет готов.

      Паштет из лисичек

      Соль – 1 щепотка

      Перец черный свежемолотый – 1 щепотка

      Чеснок молодой – 1 зубчик

      Тимьян свежий – 3 веточки

      Растительное масло – 3 ст. л

      Сливочное масло – 50 г

      Сливки 33—35% – 150 г

      Лук-шалот – 50 г

      Лисички – 500 г

      Лисички перебрать и очистить от лесного мусора – хвои, листьев, палочек. Аккуратно вымыть, удаляя подгнившие части.

      На сковороде обжарить лук и чеснок, добавить лисички, веточки тимьяна и жарить все вместе до готовности.

      Убрать веточки тимьяна. Влить в сковороду сливки, выпарить и снять с огня, дать остыть.

      Измельчить грибы при помощи погружного блендера с добавлением сливочного масла, соли и перца.

      По желанию можно добавить немного трюфельного масла в готовый паштет. При подаче намазывать паштет на кусочек хлеба, сверху посыпая мелко нарезанным луком и свежей зеленью.

      Паштет из грибов с вялеными помидорами

      Свежие грибы – 500 г

      Оливковое масло – 80 мл

      Чеснок – 2 измельченных зубчика

      Измельченная зелень петрушки – 2 ст. л

      Тимьян – 2 ч. л

      Измельченный розмарин – 0,5 ч. л

      Измельченные вяленые помидоры – 30—40 г

      Соль – 1 ч. л

      Молотый черный перец по вкусу

      Грибы мелко порезать. Обжарить грибы на оливковом масле, помешивая, около 10 минут.

СКАЧАТЬ