Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

      Жареные грибы с луком охладить, смешать с отваренным рассыпчатым рисом, посолить, поперчить. Начинка готова

      Для фарша:

      200 г сушеных грибов

      1 головка репчатого лука

      2–3 ст. ложки маргарина

      100 г риса

      соль

      перец черный молотый по вкусу

      Пирог с икрой

      Икру опустить в кипящую воду и варить 20 минут. Затем смешать с яйцами, зеленью, панировочными сухарями или размоченными в молоке и размятыми ломтиками белого хлеба, соком лимона и анчоусной пастой.

      Приправить перцем и солью и выложить в смазанную жиром форму, сверху положить слой картофельного пюре, на него – кусочки маргарина. Форму поставить в духовку со средним жаром и запекать пирог в течение 30 минут.

      Подать с зеленым салатом.

      750 г свежей икры трески

      2 яйца

      3 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки (или укропа)

      2 ломтика белого хлеба или 5 ст. ложек панировочных сухарей

      соль

      перец

      1 ст. ложка анчоусной пасты

      2 ч. ложки сока лимона

      1 стакан картофельного пюре или отварного измельченного картофеля

      маргарин

      Пышки с капустой

      Мелко нарезанную капусту тушить в подсоленной воде или молоке до тех пор, пока не станет мягкой. В капусту добавить масло или жир и снова тушить. Когда капуста пожелтеет, она готова. В приготовленную таким образом капустную массу положить дрожжи, муку, замесить тесто, причем масло в тесто уже не класть. Когда тесто поднимется, его выложить на доску, формочкой разрезать на части и дать подняться. Потом приготовить пышки. Смазать маслом и выпекать в духовке.

      500 г муки

      20 г дрожжей

      4 ч. ложки сахара

      ст. ложки масла

      1 желток

      250 г капусты

      соль

      молоко

      Пышки с черной смородиной

      Смешать муку с сахарным песком. Слегка взбить белки и соединить с мучной смесью. Добавить смородину, молоко и растительное масло.

      Выложить тесто в смазанные жиром формочки.

      Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут до золотисто-коричневого цвета.

      225 г пшеничной муки

      75 г сахарного песка

      2 яичных белка

      75 г черной смородины

      200 мл молока

      2 ст. ложки растительного масла

      Кулебяка с капустой

      Нарезанную соломкой капусту посолить и тушить до полуготовности вместе с мелко нарезанным луком, молотым тмином и нарезанным кубиками шпиком, затем добавить мелко нарезанные вареные яйца.

      Остывшую начинку выложить посередине раскатанного в полосу СКАЧАТЬ