Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

      2 белка

      Для белковой «салфетки»:

      1–2 белка

      2–3 ч. ложки сахара

      2–3 капли лимонного сока

      Пирог с красной смородиной на противне

      Смородину помыть, выложить на полотенце, дать обсохнуть и удалить веточки.

      Масло взбить в пену с 150 г сахара и натертой цедрой. Смешать 200 г муки с 100 г крахмала и разрыхлителем. Добавить в масляную массу 3 яйца одно за другим, мучную смесь (столовыми ложками). Тщательно вымешать.

      Разогреть духовку до 200 °C. Хорошо смазать противень маслом. Выложить на него тесто и разровнять.

      Сверху положить красную смородину. Выпекать на среднем уровне духовки 30 минут.

      Разделить оставшиеся яйца на белок и желток.

      Взбить белок в крутую пену. Желток смешать с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до получения крема.

      Оставшийся крахмал перемешать с мукой и вместе со взбитым белком добавить в желтковую массу.

      Нанести бисквитное тесто на пирог поверх ягод и выпекать 15 минут. Пирог со смородиной посыпать сахарной пудрой и разрезать на 20 частей.

      1 кг красной смородины

      225 г муки

      2 ч. ложки разрыхлителя

      200 г размягченного сливочного масла

      250 г сахара

      4 ст. ложки ванильного сахара

      протертая цедра 1/2 лимона

      150 г крахмала

      2 ст. ложки сахарной пудры

      5 яиц

      Бабушкин пирог для крестника

      Маргарин, сахар, сметану (или кефир), яйца и растворенную в уксусе соду смешать в однородную массу. Добавить пшеничную муку (ее берут столько, чтобы массу можно было легко размять рукой). Тесто (оставив небольшой комочек) равномерно распределить по всей поверхности противня, смазать тонким слоем варенья или джема. Оставшийся комочек теста замесить круче, а затем на крупной терке натереть на пирог с вареньем.

      Выпекать 20 минут при температуре около 200 °C.

      1 стакан сахара

      200–250 г маргарина

      1 ст. ложка сметаны (кефира)

      2 яйца

      мука

      1 ч. ложка соды

      1 ст. ложка уксуса

      Пирог с вишней и шоколадом

      Перемешать муку с какао, разрыхлителем, корицей и кориандром. Миндаль тщательно размельчить в миксере и добавить в приготовленную массу. Масло растереть с медом до появления пены. Полученную массу, яйца и ром тщательно перемешать.

      Разогреть духовку до 180 °C. Форму смазать маслом. Тесто выложить в форму и разровнять.

      Вишни вымыть, дать обсохнуть, косточки вынуть. Распределить ягоды по тесту и слегка вдавить. Выпекать пирог на среднем уровне 45 минут, затем оставить на 10 минут в выключенной духовке.

      Растопить шоколад на водяной бане. Нанести его на пирог и посыпать миндальными хлопьями.

      150 г пшеничной муки

      50 г СКАЧАТЬ