Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ начинки яблоки, не очищая от кожицы, нарезать тонкими одинаковыми ломтиками, сбрызнуть соком лимона и пересыпать сахаром.

      Тесто раскатать в виде овала толщиной 1 см, наколоть вилкой. Подготовленные ломтики яблок уложить «чешуей» по поверхности теста, между дольками яблок разместить ягоды.

      Края теста загнуть, смазать желтком, по краю овала положить «веревочку», сплетенную из теста, прижать ее к овалу и также смазать желтком.

      Выпекать пирог при температуре 180–200 °C до готовности.

      Для теста:

      30–50 г свежих дрожжей

      500 мл молока

      250 г сливочного маргарина

      3 ст. ложки сахара

      1 ст. ложка растительного масла

      700–800 г муки

      соль на кончике ножа

      Для начинки:

      6–7 яблок одинакового размера

      сок 1 лимона

      1/2 стакана сахара

      несколько ягод брусники или клюквы

      Для смазывания пирога:

      1 яичный желток

      Пирог с малиной и абрикосами

      Для приготовления теста маргарин порубить мелкими кусочками и взбить вместе с сахаром и солью до консистенции крема. Ввести в полученную смесь яйца. Муку просеять через сито. Добавить грецкие орехи и миндаль.

      Соединить все с тестом и тщательно перемешать венчиком. Нагреть духовку до 175 °C.

      Дно формы аккуратно застелить куском бумаги для выпекания. Тесто выложить в форму и разровнять.

      Для приготовления начинки малину тщательно перебрать, помыть и дать стечь воде.

      (Замороженным ягодам дать слегка оттаять).

      С помощью шумовки опустить абрикосы на 1–2 минуты в кипящую воду. После этого быстро охладить фрукты, положив их в миску с холодной водой, затем промокнуть насухо и с помощью острого ножа сделать легкие надрезы и аккуратно снять кожицу.

      Плоды разрезать пополам и удалить косточку.

      (С консервированных фруктов слить жидкость.)

      Абрикосы и малину разложить поверх пирога.

      Выпекать около 50 минут. Если пирог слишком сильно потемнеет, но еще не будет готов, накрыть его куском алюминиевой фольги. После выпекания оставить на 5 минут в форме.

      Затем осторожно вынуть, положить на кухонную решетку для пирога и окончательно остудить.

      Для теста:

      200 г маргарина

      200 г жженого сахара

      4 яйца

      200 г муки

      100 г молотых грецких орехов

      50 г рубленого миндаля

      1 щепотка соли

      Для начинки:

      150 г малины (свежей или замороженной)

      500 г свежих абрикосов (или 1 банка консервированных – (540 г)

      сахарная пудра

      Пирог праздничный с черникой

      Замесить дрожжевое безопарное тесто.

      Чернику, сметану, сахар и белки яиц перемешать и СКАЧАТЬ