Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

      Для приготовления крошки смешать муку с миндалем, сахаром и маслом, превратить с помощью терки в крошку и посыпать пирог.

      Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 30 минут, затем оставить в выключенной духовке еще на 10 минут.

      Для теста:

      1/2 кубика дрожжей (20 г)

      75 г сахара

      250 мл молока

      500 г муки

      75 г размягченного масла

      щепотка соли

      Для начинки:

      2 яйца

      500 г обезжиренного творога

      100 г сахара

      25 г крахмала

      100 г изюма

      Для крошки:

      200 г муки

      50 г молотого миндаля

      100 г сахара

      150 г масла

      Пирог творожный с ягодами

      Замесить тесто из пшеничной муки, сахарной пудры, сливочного масла (или маргарина), яичного желтка и соли. Затем скатать его в шар и, завернув в алюминиевую фольгу, положить на

      30 минут в холодильник. Дно и бортик разъемной формы застелить бумагой для выпекания. Предварительно нагреть духовку до температуры 150 °C.

      На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной приблизительно 1 см.

      Аккуратно выложить им форму для выпекания, немного приподняв края. Тесто в нескольких местах наколоть вилкой.

      Для приготовления крема белки отделить от желтков. Лимон вымыть горячей водой, обсушить и натереть цедру (около 1 ст. ложки).

      Отжать сок. Яичные желтки и 100 г сахарного песка взбить до кремообразного состояния.

      Тщательно перемешать с творогом, 2 ст. ложками лимонного сока и тертой цедрой.

      Крахмал просеять через сито поверх творожного крема. Вымесить до образования плотной массы. Белки, соль и оставшийся сахарный песок взбить в крутую пену.

      Деревянной лопаточкой перемешать с творожной массой. Намазать массу на тесто.

      Пирог выпекать в предварительно нагретой духовке на средней полке около 30 минут.

      Вынуть пирог из формы охлажденным.

      Взбить сливки в крутую пену и заполнить ими кондитерский мешочек с большим звездчатым наконечником. Выдавить на поверхность пирога пышные розочки из сливок.

      Ягоды вымыть и обсушить. Разложить в серединки сливочных розочек.

      Для теста:

      80 г сахарной пудры

      80 г сливочного масла (или маргарина)

      1 яичный желток

      200 г муки

      1 щепотка соли

      Для творожного крема:

      125 г сахарного песка

      7 яиц

      1/2 лимона

      600 г жирного творога

      125 г крахмала

      1 щепотка соли

      Для украшения:

      100 мл сливок

      100 г ягод

      Воздушный СКАЧАТЬ