Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      3 ст. ложки изюма

      корица на кончике ножа

      Гречневая каша с сушеными фруктами

      Чернослив и груши промыть, замочить на 1–2 часа, отварить в течение 10–15 минут в этой же воде, отвар процедить и сварить на нем рассыпчатую кашу.

      Подавать кашу с отварными сухофруктами и сливками.

      1 стакан ядрицы

      1/2 стакана чернослива

      1/2 стакана сушеных груш

      4 стакана воды

      4 ст. ложки сливок

      соль по вкусу

      Гречневая каша с яблоками

      Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Яблоки нарезать мелкими кубиками, смешать с кашей, рублеными ядрами грецких орехов, изюмом, мускатным орехом.

      Подавать в горячем виде, полив маслом.

      1/2 стакана ядрицы

      1 1/2 стакана воды

      5 яблок

      2 ст. ложки рубленых ядер грецких орехов

      1 ст. ложка изюма

      молотый мускатный орех

      4 ст. ложки сливочного масла

      соль по вкусу

      Каша «пуховая»

      Гречневую крупу перетереть с 2 сырыми яйцами, разложить на противень и высушить в духовке. Сварить на молоке рассыпчатую кашу, добавить масло и, когда она остынет, протереть ее сквозь сито на блюдо.

      Приготовить заправку: сливки вскипятить с сахаром. Взбить желтки, размешать их с остывшими сливками, поставить на огонь и нагревать, помешивая, до загустения.

      Кашу перед подачей полить заправкой.

      2 стакана гречневой крупы

      2 яйца

      4 стакана молока

      30–40 г сливочного масла

      2 стакана сливок

      3 ст. ложки сахара

      5 сырых яичных желтков

      Каша ячневая с грибами

      Размочить сушеные грибы, мелко нарезать, залить водой, в которой грибы набухали, добавить поджаренный лук, всыпать крупу, посолить, варить до готовности.

      Подавать с маслом, можно холодную с квасом.

      3/4 стакана крупы

      3 ст. ложки сухих грибов

      1 стакан воды

      2 луковицы

      сливочное масло

      квас

      Пирог с изюмом

      Сделать дрожжевое тесто. Из 3/4 теста раскатать пласт толщиной 1 см и положить на смазанный маслом противень.

      Изюм перебрать, помыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем выложить изюм на пласт теста, посыпать сахарным песком.

      Из остального теста раскатать другой пласт и накрыть им начинку, после расстойки смазать маслом и выпекать в течение 20–25 минут при температуре 200–220 °C.

      Для теста:

      3 стакана пшеничной муки

      2 стакана молока или 1/2 стакана молока и 1/2 стакана воды

      2 ст. ложки сливочного масла или маргарина

      1/2 стакана сахара

      20 г СКАЧАТЬ