Соусы, которые превращают обычное блюдо в шедевр: от домашних блюд до ресторанной кухни. Более 500 рецептов для истинных гурманов. Роман Бутылка

Чтение книги онлайн.

      Соус Бер Блан

      Ингредиенты:

      1/2 стакана сухого белого вина

      1/4 стакана белого винного уксуса

      1 шалот, измельченный

      1/2 стакана несоленого масла, нарезанного на маленькие кусочки

      Соль и перец по вкусу

      Инструкция:

      В средней кастрюле смешайте белое вино, белый винный уксус и шалот. Доведите до кипения на сильном огне, затем снизьте огонь и варите на медленном огне, пока жидкость не уменьшится на половину. Уменьшите огонь до минимального и взбейте масло, по одному кусочку, до тех пор, пока соус не станет гладким и кремообразным. Приправьте солью и перцем по вкусу.

      Соус белого вина с чесноком

      Ингредиенты:

      1/2 стакана белого вина

      1/2 стакана куриного бульона

      2 столовые ложки оливкового масла

      3 зубчика чеснока, измельченных

      1 столовая ложка муки

      Соль и перец по вкусу

      Инструкция:

      В маленькой кастрюле смешайте вино, бульон и оливковое масло. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума.

      Добавьте чеснок и муку и хорошо перемешайте. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет.

      Приправьте соус солью и перцем по вкусу. Готово!

      Черничный соус

      Ингредиенты:

      1 стакан свежих черники

      1/2 стакана куриного бульона

      2 столовые ложки красного вина

      1 столовая ложка меда

      1 столовая ложка крахмала

      Соль и перец по вкусу

      Инструкция:

      В сотейник добавьте чернику, куриный бульон, красное вино и мед. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума.

      Готовьте на слабом огне, помешивая время от времени, пока черника не размягчится и соус не загустеет.

      Добавьте крахмал и хорошо перемешайте. Приправьте соус солью и перцем по вкусу.

      Соус "Азиатский"

      Ингредиенты:

      1/4 стакана соевого соуса

      1/4 стакана рисового уксуса

      2 столовые ложки кунжутного масла

      1 столовая ложка меда

      1 зубчик чеснока, измельченный

      1 столовая ложка свежего имбиря, измельченного

      Инструкция:

      В миску добавьте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, мед, чеснок и имбирь. Хорошо перемешайте.

      Готово!