Соусы, которые превращают обычное блюдо в шедевр: от домашних блюд до ресторанной кухни. Более 500 рецептов для истинных гурманов. Роман Бутылка
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Соусы, которые превращают обычное блюдо в шедевр: от домашних блюд до ресторанной кухни. Более 500 рецептов для истинных гурманов - Роман Бутылка страница 20
Соус маринара готов! Он отлично подходит для добавления в пиццу или для использования в качестве соуса для пасты.
Рагу
Это соус, приготовленный из мяса, птицы, рыбы или овощей, тушеных в томатном соусе с овощами и специями.
Ингредиенты:
500 грамм говядины мелкой молотой
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 средних морковки
2 стебля сельдерея
400 грамм консервированных помидоров
2 столовые ложки томатной пасты
200 мл красного вина
соль и перец по вкусу
оливковое масло для жарки
Инструкции:
Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок, морковь и сельдерей.
Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте лук и чеснок до мягкости.
Добавьте морковь и сельдерей и обжарьте до мягкости.
Добавьте мясо и жарьте до золотистой корочки.
Добавьте консервированные помидоры, томатную пасту и красное вино. Посолите и поперчите по вкусу.
Уменьшите огонь и готовьте соус Рагу на медленном огне в течение 1-2 часов, пока он не станет густым.
Используйте соус Рагу для блюд итальянской кухни, таких как лазанья или спагетти.
Глава 10. Соусы для бургеров
Классический соус для гамбургеров
Ингредиенты:
1/2 стакана майонеза
2 столовые ложки кетчупа
2 чайные ложки рассола из огурцов
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка горчицы
1 чайная ложка уксуса
11 зубчик чеснока, измельченный
щепотка соли и перца
Смешайте все ингредиенты в миске. Хорошо перемешайте и дайте настояться в холодильнике не менее 30 минут.
Сырный соус
Ингредиенты:
1/2 стакана майонеза
1/4 стакана сметаны
1/2 стакана тертого сыра чеддер
2зубчика чеснокаа, измельченных
1 чайная ложка горчицы
щепотка соли и перца
Смешайте все ингредиенты в миске до получения однородной массы.
Соус на основе авокадо
Ингредиенты:
1 авокадо
1/4 стакана густого йогурта
1/4 стакана майонеза
11 зубчик чеснока, измельченный
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
щепотка соли и перца
Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку. Вилкой разомните мякоть в миске до состояния пюре. Добавьте йогурт, майонез, чеснок, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте и дайте настояться в холодильнике не менее 30 минут.
Соус на основе барбекю
Ингредиенты:
1/2 стакана кетчупа
СКАЧАТЬ