Соусы, которые превращают обычное блюдо в шедевр: от домашних блюд до ресторанной кухни. Более 500 рецептов для истинных гурманов. Роман Бутылка

Чтение книги онлайн.

      1 столовая ложка меда

      2 столовые ложки оливкового масла

      1/2 чайной ложки красного перца

      1/4 чашки свежей кинзы, нарезанной

      Инструкции:

      Очистите манго, нарежьте его на кусочки и поместите в блендер.

      Добавьте лимонный сок, мед, оливковое масло, красный перец и кинзу в блендер.

      Смешайте все ингредиенты в блендере до получения гладкой консистенции.

      Перелейте соус в стеклянную емкость и оставьте в холодильнике на несколько часов, чтобы настоялся.

      Готовый соус из манго идеально подойдет для приготовления свинины.

      Соус из тыквы

      Ингредиенты:

      500 г тыквы, нарезанной на кубики

      1 столовая ложка тертого имбиря

      1/2 чашки кокосового молока

      1 чайная ложка куркумы

      1/2 чайной ложки красного перца

      соль и свежемолотый перец по вкусу

      Инструкции:

      Нарежьте тыкву на кубики и поместите в кастрюлю. Добавьте тертый имбирь, кокосовое молоко, куркуму, красный перец, соль и свежемолотый перец по вкусу.

      Поставьте кастрюлю на средний огонь и проварите, пока тыква не станет мягкой. Это займет примерно 20-25 минут.

      Когда тыква станет мягкой, используйте блендер или миксер, чтобы измельчить ее до однородного состояния.

      Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте количество соли и перца.

      Готовый соус можно подавать к свинине.

      Глава 5. Соусы для стейка

      Соусы для стейка должны иметь богатый и насыщенный вкус, который дополнит и подчеркнет вкус мяса, а не перебить его. Обычно используются соусы на основе масла или жира, в которых добавляются различные ароматические ингредиенты, такие как чеснок, травы или специи. Важно также учитывать степень прожарки стейка и подбирать соус, который будет хорошо сочетаться с этой степенью. Например, для редкой стейка лучше использовать легкие соусы на основе лимона или уксуса, а для более прожаренного стейка – более насыщенные соусы на основе вина или грибов.

      Кроме того, важно учитывать предпочтения гостей, так как некоторые могут предпочитать более сладкие или острые соусы, в то время как другие могут предпочитать более простые и ненавязчивые вкусы.

      Еще одна важная особенность соусов для стейка – их текстура. Она должна быть достаточно густой, чтобы хорошо прилипать к мясу и не текла по тарелке, но не слишком густой, чтобы не заглушать вкус мяса. Кроме того, соус должен быть подан в отдельной миске или на боковой тарелке, чтобы гости могли добавлять его по своему усмотрению.

      И еще один момент – соус для стейка лучше приготовить непосредственно перед подачей, чтобы сохранить свежесть ароматических ингредиентов и насыщенность вкуса.

      В целом, соусы для стейка – это отличный способ придать блюду еще больше вкуса и аромата, но при этом не следует забывать, что главное – это сам мясной продукт, а соус должен лишь его дополнять.

      Соус Бордельез

СКАЧАТЬ