Соусы, которые превращают обычное блюдо в шедевр: от домашних блюд до ресторанной кухни. Более 500 рецептов для истинных гурманов. Роман Бутылка

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ не станут мягкими, примерно 5-7 минут.

      Добавьте фарш и жарьте, помешивая время от времени, пока он не пропечется и не станет коричневым.

      Добавьте помидоры в собственном соку и томатную пасту, и перемешайте. Добавьте красное вино, соль и перец по вкусу, и оставьте на сковороде готовиться на медленном огне примерно на 30-40 минут, пока соус не загустеет.

      Отварите пасту согласно инструкции на упаковке.

      Подавайте соус болоньезе на пасте, посыпав сверху свежими травами и сыром по желанию.

      Приятного аппетита!

      Карбонара

      Это соус на основе яиц, бекона, сыра пармезан, сливок и специй.

      Классический рецепт соуса карбонара включает в себя следующие ингредиенты:

      4 яйца

      120 г тертого сыра пармезан

      150 г грудинки или бекона

      400 г спагетти

      3 зубчика чеснока

      2 ст. л. оливкового масла

      соль и перец по вкусу

      Приготовление:

      Нарежьте грудинку или бекон на кубики и обжарьте на среднем огне, пока не станут хрустящими.

      Добавьте в сковороду измельченный чеснок и обжарьте его вместе с беконом в течение 1-2 минут.

      В отдельной миске смешайте яйца и тертый пармезан, взбивая их до однородной массы.

      Сварите спагетти в кипящей подсоленной воде до готовности.

      Откиньте спагетти на дуршлаг и переложите их в сковороду с беконом и чесноком. Немного оставьте воды, которая останется на спагетти после их откидывания на дуршлаг.

      Добавьте в сковороду яично-сырную смесь и быстро перемешайте, чтобы яйца не свернулись. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды, оставшейся после варки спагетти.

      Подавайте соус сразу же, посыпав его сверху свежемолотым черным перцем.

      Аррабиата

      Это острый томатный соус, приготовленный из томатов, чеснока, оливкового масла, перца чили и специй.

      Ингредиенты:

      800 г томатов из консервов

      1 красный перец чили, измельченный

      4 зубчика чеснока, измельченных

      1/4 чашки оливкового масла

      1 чайная ложка соли

      Свежемолотый черный перец по вкусу

      Свежая базиликовая зелень для украшения

      Инструкции:

      Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.

      Добавьте измельченный чеснок и жарьте, пока он не станет ароматным.

      Добавьте измельченный красный перец чили и жарьте еще 1-2 минуты.

      Добавьте томаты из консервов, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.

      Поварите соус на среднем огне до загустения, примерно 15-20 минут.

      При подаче украсьте соус свежей базиликовой зеленью.

      Готовый соус аррабиата идеально подходит для теста или как приправа для мяса и рыбы. Приятного аппетита!

      Маринара

      Это соус на основе томатов, приготовленный СКАЧАТЬ