Основы индустрии гостеприимства. Учебное пособие. Дмитрий Брашнов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ образом, что включали в себя специализированные помещения (ухожи) для стоянки обозов, складирования товаров и т. д. Впоследствии торговые фактории на Руси получили обозначение гостиных дворов, поскольку купец, особенно ведущий внешнюю торговлю, именовался в ту пору гостем.

      Термин «гость» появляется в древнерусских письменных источниках XI в., где означает: а) чужака (иноземца, иногородца); б) иностранного купца; в) торгового человека вообще. От этого существительного происходит общий для многих славянских языков глагол «гостити» – угощать, почитать, торговать. Данное существительное этимологически восходит к индоевропейскому ghostis с тем же значением («чужеземец»), от которого произошло латинское hostis – «чужак, враг», перекочевавшее в западноевропейские языки. В первую очередь от латинского существительного происходят понятия, ныне вошедшие в интернациональный лексикон индустрии гостеприимства: французское hotel (отель) и английские hospice (хоспис, общежитие) и hostess (хостес, дежурная или хозяйка в средстве размещения).

      С XII в. на Руси наблюдается рост сети постоялых дворов для обслуживания гонцов, купечества, богомольцев и проч. Окончательно система гостиничного хозяйства на территории России сложилась во второй половине XVII в., когда оформились основные типы средств размещения:

      а) крестьянские гостиницы для проезжих (стоялый, постоялый, заезжий или выезжий двор). на юго-востоке страны постоялые дворы звались «умётами» от названия редута;

      б) паломнические гостиницы в виде церковных и монастырских странноприимных домов, которые могли называться богадельнями, всеприемницами или посельями;

      в) заведения для купечества – гостиный двор (также: торговое подворье, караван-сарай). В крупных городах (Москва, архангельск и др.) гостиные дворы для иностранцев превращались в целые «немецкие слободы», т. е. микрорайоны, заселенные иностранными бизнесменами. так, в Вологде в начале XVIII в. находилось 17 иностранных дворов;

      г) гостиницы, предлагавшие услуги питейного заведения (корчмы) или харчевни (трактиры);

      д) ямы – почтовые станции, где осуществлялась смена лошадей у посыльных и других путешественников (отсюда название «ямщик» для профессии извозчика). Работой почтовых станций ведал отдельный орган в госаппарате – Ямской приказ.

      Вехой, обозначившей завершение допетровского этапа в развитии гостиничного дела, стало составления Соборного Уложения 1649 г. в правление царя алексея Михайловича (тишайшего). некоторые нормы этого документа, являвшего собой ранний образец конституционного права, регулировали отдельные аспекты в деятельности средств размещения. В частности, Уложение налагало запрет на взимание со служилых людей «постоялово в дорогах, в селах и в деревнях» (ст. 8 гл. IX «О мытах и о перевозах, и о мостах»), воспрещало оформлять в подворьях документы на особо крупные сделки (ст. 250 гл. Х «О суде»), позволяло приезжающим СКАЧАТЬ