Основы индустрии гостеприимства. Учебное пособие. Дмитрий Брашнов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ дорожных коммуникаций. Социум порождает новых пользователей дорожной сети: дипломатов, паломников, толмачей, лекарей, мелких розничных торговцев, менял (банкиров), бродячих артистов и др. Эти люди уже не могут заночевать ни в военном лагере, ни под открытым небом. Соответственно возникшей потребности в экономическую жизнь Древнего мира входят гостевые предприятия.

      Можно выделить четыре основных типа гостевых предприятий древности: торговая фактория, таверна, бордель и постоялый двор. Первый тип, вероятно, один из наиболее ранних в историческом плане, – торговая фактория, известная также у разных народов под названиями гостиный двор и караван-сарай. Гостиные дворы представляли собой перевалочные пункты для купцов, оснащенные стойлами для скота (включая гужевой скот: коней, верблюдов, ишаков) и складскими помещениями. Подобные предприятия отличала узкая специализация, они были ориентированы почти исключительно на обслуживание купечества.

      Более демократичными являлись таверны, которые давали ночлег всем путникам. Однако основным родом деятельности таверн являлось предоставление услуг общественного питания. При этом отдельные таверны со временем претерпели специализацию, превратившись в питейные заведения (кабаки, корчмы, пивные). Ранние упоминания о тавернах многочисленны в литературных произведениях и деловой литературе Древнего Востока, начиная от шумерских клинописных табличек. К примеру, отдельные моменты в работе вавилонских таверн регламентируются уже знаменитым кодексом царя Хаммурапи (ок. 1700 г. до н. э.). В Древней Элладе таверны нередко становились центрами социальной и религиозной жизни.

      Наибольших масштабов путешествия достигают в Древнем Риме, здесь же возникает самая развитая за всю античную историю дорожная сеть. Эти изменения привели к тому, что именно в Римской Империи приобрели популярность постоялые дворы – предприятия, ключевой функцией которых стало предоставление услуг размещения, а уж потом (по остаточному принципу) всех прочих. Деятельности этих заведений покровительствовал верховный бог Рима – Юпитер в ипостаси Странноприимца. Римляне строили постоялые дворы вдоль главных дорог, разделяя один от другого расстоянием около 40 км.

      Одновременно в Риме начинается дифференциация постоялых дворов и борделей. на Древнем Востоке эти функции традиционно брала на себя таверна. Поэтому, в частности, в месопотамском эпосе богиня – покровительница блудниц Инана оказывается одновременно и покровительницей таверн, поскольку эти заведения предлагали услуги коммерческого секса. Клинописные глиняные таблички оставили нам следующие хвалебные гимны Инане:

      …Бусы – знак блудницы – ты надеваешь себе на шею.

      Это ты окликаешь мужчин из корчмы![2]

      Между тем в Риме функции борделей постепенно переходят лупанариям, тогда как постоялые дворы занимают вполне определенную нишу в общественной жизни, связанную с гостиничным сервисом.

      С началом эпохи средневековья многие гостиничные предприятия СКАЧАТЬ