Основы индустрии гостеприимства. Учебное пособие. Дмитрий Брашнов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ предоставляют ограниченный пакет услуг (обычно проживание и уборка номера) небогатым постояльцам, чаще всего транзитным пассажирам, скажем, участникам автобусных туров или путешествующим автостопом. К таким средствам размещения принадлежат туристские общежития, пансионы, меблированные комнаты, гостиницы типа «ночлег и завтрак», отели-гарни и мотели. Последние наиболее популярны в западной индустрии гостеприимства. Мотель (англ. motel < motorist hotel – отель автомобилиста) представляет собой малое или среднее гостиничное предприятие с вместимостью до 100–300 мест, отличающееся малым пакетом услуг, в который включена парковка, поскольку мотели ориентированы на обслуживание автотуристов, дальнобойщиков и т. д.

      Специализированные средства размещения предлагают постой лишь потому, что это является необходимым условием реализации ими основного пакета услуг, связанных с развлечениями, спортивной активностью либо медицинским обслуживанием. Данные предприятия представлены санаториями, профилакториями, лагерями труда и отдыха, домами отдыха, кемпингами, туристскими и спортивными базами, базами отдыха, туристскими приютами и стоянками, домами охотника и рыбака и проч.

      Большинство специализированных средств размещения, как видно, ориентировано на предоставление клиентам услуг, связанных с развлечением и рекреацией. Исключением являются лишь бизнес-отели и конгресс-отели. Бизнес-отель, или коммерческий отель, – это узкоспециализированная гостиница уровня «люкс», предоставляющая широкий спектр деловых услуг для конференц-групп по поддержке собраний, конференций, выставочно-ярмарочных мероприятий. Функционально тождественны этим средствам размещения конгресс-отели, но их отличает больший номерной фонд (до 2000 мест).

      2.2. Этапы развития отечественной индустрии гостеприимства

      В отечественной истории гостеприимства по наличию фактора планирования гостиничного дела целесообразно выделить три ключевых этапа: допетровскую эпоху (с древнейших времен до конца XVII в.), эпоху новой организации гостиничного дела (с начала XVIII в. по 1917 г.) и эпоху государственного планирования индустрии гостеприимства (с 1917 г. по настоящее время).

      Судя по договору между князем Олегом и византийцами от 911 г., у восточных славян еще в IX в. существовал «Устав и закон русский», однако текст его неизвестен, и поэтому невозможно утверждать, каким образом регулировался постой путников в ту эпоху. Вполне вероятно, что нормы гостеприимства у восточных славян длительное время относились к обычному праву, т. е. существующему в силу обычая и не зафиксированному документально. В частности, на это указывают известные ученым-медиевистам кодексы (судебники), жалованные и договорные грамоты, которые затрагивали лишь наиболее острые вопросы общественной жизни, касавшиеся кредита, денежного обращения, земельных прав и уголовного преследования.

      Отдельные нормы гостеприимства письменно закреплены лишь в отдельных СКАЧАТЬ