Лечо, консервированные овощи и блюда из них. Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Лечо, консервированные овощи и блюда из них - Отсутствует страница 8

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      1 ст. ложка соли

      Свеклу вымыть, очистить и нарезать крупными кусками.

      Корень хрена вымыть, очистить, натереть на крупной терке, полить лимонным соком, тщательно перемешать и оставить на 15 мин.

      Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами.

      300 мл воды довести до кипения, добавить лавровый лист, гвоздику, соль, сахар.

      Перемешать, кипятить в течение 3 мин.

      Влить уксус, еще раз перемешать.

      Свеклу, хрен и лук плотно уложить в банки. Залить горячим маринадом.

      Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой.

      Стерилизовать полулитровые банки в течение 5 мин., литровые – в течение 7 – 10 мин., укупорить, перевернуть вверх дном, охладить и убрать на хранение.

      ЗАКУСКА ИЗ ФАСОЛИ И ЗЕЛЕНИ

      1 кг стручковой фасоли

      2 пучка зелени укропа

      3 – 4 помидора

      50 мл столового уксуса

      1 ч. ложка сахара, лавровый лист

      2 – 3 бутона гвоздики

      2 – 3 горошины душистого перца

      4 – 5 горошин черного перца

      1 ст. ложка соли

      Фасоль промыть холодной водой, выложить в кастрюлю, залить холодной водой.

      Довести до кипения на слабом огне, посолить и перемешать.

      Фасоль варить до готовности.

      Отвар слить и процедить.

      Зелень укропа вымыть и мелко нарезать.

      Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, протереть через сито.

      Отвар довести до кипения, добавить сахар, лавровый лист, гвоздику, черный и душистый перец горошком.

      Кипятить в течение 3 мин., положить зелень укропа, влить уксус, перемешать.

      Фасоль уложить в банки.

      Залить горячим маринадом.

      Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой.

      Простерилизовать, укупорить и охладить.

      САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ И КАПУСТЫ

      500 г стручковой фасоли

      500 г белокочанной капусты

      50 мл растительного масла

      40 мл столового уксуса

      2 ч. ложки сахара

      1 ст. ложка соли

      Фасоль промыть холодной водой, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности.

      Капусту вымыть и нашинковать.

      Растительное масло нагреть до температуры 70 °C.

      Фасоль и капусту уложить слоями в банки, посыпая каждый слой сахаром, солью и поливая уксусом.

      В каждую банку налить растительное масло. Банки накрыть крышками, простерилизовать, укупорить и охладить.

      ОВОЩНАЯ СМЕСЬ ДЛЯ ВТОРЫХ БЛЮД

      300 г кабачков

      300 г болгарского перца

      250 г помидоров

      150 г репчатого лука

      Овощи тщательно вымыть в теплой воде, обсушить.

      Кабачки СКАЧАТЬ