Лечо, консервированные овощи и блюда из них. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками среднего размера.

      Бланшировать в кипящей подсоленной воде в течение 2 – 3 мин.

      Остудить в холодной воде, выложить в дуршлаг.

      Перец вымыть, удалить семена и плодоножку, измельчить.

      Бланшировать в течение 1 – 2 мин., обдать холодной водой.

      Чеснок очистить, вымыть, измельчить.

      Зелень вымыть на плаву, разложить тонким слоем на чистом полотенце, обсушить.

      Базилик измельчить, петрушку нарезать кусочками длиной 4 – 5 см.

      Все компоненты смешать.

      Разложить смесь по пластиковым контейнерам.

      Накрыть контейнеры пищевой пленкой.

      Поместить в морозильную камеру.

      СМЕСЬ ДЛЯ СУПА

      Шампиньоны перебрать, вымыть, нарезать ломтиками. Бланшировать 2 мин.

      Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками.

      Перец вымыть, удалить плодоножки, семена, нарезать. Бланшировать 2 мин., охладить.

      Коренья очистить, вымыть, измельчить.

      Все смешать, разложить по пакетам и поместить в морозильную камеру.

      ИКРА БАКЛАЖАННАЯ С ОВОЩАМИ

      Баклажаны помыть, очистить от кожицы и нарезать мякоть соломкой. Посолить, перемешать и дать полежать (30 мин.). Затем отжать, переложить в глубокую посуду с растительным маслом и, помешивая, припустить до мягкости.

      Лук почистить и тоже нарезать тонкой соломкой. Спассеровать его с тертой морковью, добавив молотый перец и зелень петрушки. Помидоры вымыть, ошпарить и очистить от кожицы. Мякоть нарезать и в отдельной посуде припустить с растительным маслом.

      После этого овощи смешать, посолить, поперчить, посыпать сахаром и варить 5 мин. Горячую массу переложить в банки, накрыть крышками и простерилизовать полулитровые банки 10 мин., литровые – 20 мин.

      Закатать сразу же.

      БАКЛАЖАННАЯ ИКРА СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

      Плоды промыть и дать воде стечь, обжарить на плите, над сильным пламенем. Обжигание продолжать до полного размягчения мякоти. Запеченные баклажаны охладить, снять с них кожуру СКАЧАТЬ