Лечо, консервированные овощи и блюда из них. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ морковь и яблоки нарезать дольками. Уложить все это в трехлитровую банку, залить кипящей заливкой и закатать.

      ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКОВ В СВЕКОЛЬНОМ СОКЕ

      2 кг кабачков

      2 ст. ложки растертого кориандра

      1 л сока красной свеклы

      30 г соли

      3 г лимонной кислоты (или 2 г аскорбиновой)

      Из сока, сахара и соли приготовить заливку. Кабачки, нарезанные дольками, уложить в банки. Залить их три раза кипящей заливкой и закатать банки.

      КАБАЧКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

      500 – 600 г кабачков

      220 – 280 г овощного фарша

      220 – 300 г томатного соуса

      120 г растительного масла

      Для овощного фарша:

      1,8 кг моркови

      220 г репчатого лука

      80 г кореньев пастернака

      по 40 г кореньев петрушки и сельдерея

      30 г зелени петрушки

      по 15 г укропа и зелени сельдерея

      40 г соли

      Кабачки вымыть, концы обрезать. Нарезать их кружками толщиной 2 – 2,5 см и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

      Приготовление овощного фарша: морковь и коренья (пастернак, петрушку и сельдерей) тщательно вымыть, обрезать корешки, соскоблить кожицу. Очищенную морковь нарезать лапшой толщиной 5 – 7 мм, коренья измельчить кружками толщиной 4 – 5 мм. Лук очистить и нарезать кольцами (или пластинками).

      Овощи обжарить в растительном масле до готовности, охладить и смешать. Добавить к ним измельченную зелень и соль.

      Обжаренные кабачки и овощной фарш уложить в банки слоями. Залить овощи заранее приготовленным томатным соусом. Стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки 90 мин., литровые – 120 мин.

      ИКРА КАБАЧКОВАЯ (1-й способ)

      1 кг кабачков

      70 г репчатого лука

      60 мл растительного масла

      10 мл 9%-ного уксуса

      2 – 3 зубчика чеснока

      по 2 – 3 стебля петрушки и укропа

      по 1,5 г молотого черного и душистого перца

      соль по вкусу

      Свежие кабачки тщательно вымыть, обрезать с обоих концов. Нарезать кабачки кружками толщиной 1 – 1,5 см и обжарить их в растительном масле до золотистого цвета.

      Лук тоже нарезать (кольцами или пластинками), обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Чеснок измельчить и растереть с солью. Зелень петрушки и укропа измельчить.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

/9j/4AAQSkZJRgABAQEAZABkAAD/2wBDAAIBAQIBAQICAgICAgICAwUDAwMDAwYEBAMFBwYHBwcG BwcICQsJCAgKCAcHCg0KCgsMDAwMBwkODw0MDgsMDAz/2wBDAQICAgMDAwYDAwYMCAcIDAwMDAwM DAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAz/wAARCAIyAV4DAREA AhEBAxEB/8QAHgABAAICAwEBAQAAAAAAAAAAAAcIBgkBBAUDAgr/xABrEAABAwMCBAMEAwgJDQkN BgcBAgMEAAURBgcIEi СКАЧАТЬ