Как стать вегетарианцем и не умереть с голоду?. Ольга Землякова
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Как стать вегетарианцем и не умереть с голоду? - Ольга Землякова страница 10

СКАЧАТЬ суп с нутом

      порции: 6–8 ↥ время приготовления: 50 минут

      150 г нута, замоченного на ночь

      4 картофелины (500 г)

      1 морковь (250 г)

      2 сладких перца (200 г)

      2 помидора (200 г)

      30 г макарон-«звездочек»

      100 г топленого сливочного масла

      0,5 ст. л. без горки крупной соли

      0,5 ч. л. карри

      2 лавровых листа

      молотый черный перец по вкусу

      по 20 г свежей зелени укропа и петрушки

      1,8 л воды

      1 В кастрюлю налить воду, положить промытый нут и поставить ее на сильный огонь. В это же время морковь промыть, очистить и нарезать мелкими кубиками, сладкий перец промыть, удалить семена и мелко нарезать.

      2 В сковороду положить топленое масло, когда оно нагреется, добавить карри и перемешать. Через 30 секунд добавить в сковороду морковь с перцем.

      3 Жарить овощи, помешивая, 5 минут на медленном огне. Через 5 минут добавить мелко нарезанные помидоры. Жарить овощи 15 минут.

      4 Когда в кастрюле закипит вода, огонь убавить и варить нут 20 минут.

      5 В это время картофель промыть, очистить и нарезать соломкой, добавить в кастрюлю и посолить. Когда вода закипит, добавить лавровые листья, макароны и жареные овощи. Суп перемешать. Варить 10–15 минут, в конце приготовления добавить измельченную свежую зелень и черный перец.

      Ужин

      Свекольное рагу с кориандром

      порции: 4 ↥ время приготовления: 40 минут

      6 картофелин (700 г)

      2 свеклы (400 г)

      2 моркови (300 г)

      4 соленых огурца (200 г)

      100 мл оливкового масла холодного отжима

      пучок зелени (30 г)

      для соуса:

      1 ст. л. с горкой томатной пасты

      150 мл горячей воды

      3 ч. л. сахара

      1 ч. л. крупной соли

      0,5 ч. л. карри

      1 ч. л. кориандра, можно молотого

      1 Овощи очистить, промыть и нарезать соломкой.

      2 В сковороду налить оливковое масло (50 мл), когда оно хорошо нагреется, добавить картофель, жарить, помешивая, до хрустящей корочки на среднем огне 20 минут.

      3 В казан налить оливковое масло (50 мл), когда оно хорошо нагреется, добавить свеклу и морковь. Жарить, помешивая, на среднем огне до готовности (около 25 минут). Свеклу лучше резать более тонкой соломкой, чем морковь, так как она дольше готовится.

      4 Для соуса смешать в миске все указанные ингредиенты.

      5 Когда картофель и морковь со свеклой будут готовы, соединить их, добавив в казан картофель (оставив излишки масла в сковороде), затем выложить нарезанные соломкой СКАЧАТЬ