Выпечка для идеальной фигуры. Светлана Ермакова

Чтение книги онлайн.

      Соль………………………… 1 чайная ложка

      Сахар …………………….. 1 столовая ложка

      1. Для опары смешать 500 г муки, воду и дрожжи и поставить в теплое место.

      2. Добавить в опару соль, сахар, растительное масло, оставшуюся муку и вымешивать тесто, пока не перестанет прилипать к рукам.

      3. Тесто выложить в кастрюлю и дать ему еще раз подойти.

      Пресное (бездрожжевое) тесто

      Мука …………………………………500 г

      Маргарин ……………………………..200 г

      Сахар …………………….. 1 столовая ложка

      Соль……………………….0,5 чайной ложки

      Водка или коньяк…………… 2 столовые ложки

      1. Маргарин растопить, добавить сахар, соль и водку или коньяк.

      2. Тщательно смешать все компоненты, всыпать муку и замесить крутое тесто.

      Дрожжевое слоеное тесто

      Мука …………………………………500 г

      Дрожжи ……………………………….20 г

      Вода………………………………. 1 стакан

      Маргарин ……………………………..250 г

      Сахар …………………….. 2 столовые ложки

      Соль……………………….0,5 чайной ложки

      Ванилин (лимонная цедра)……………по вкусу

      1. Муку просеять. Растворить в теплой воде дрожжи, сахар, соль, 50 г маргарина и ванилин (или лимонную цедру). Замесить тесто.

      2. Оставшийся маргарин положить в холодильник.

      3. Застывший маргарин поместить между двумя листами пергаментной бумаги и раскатать в прямоугольный пласт, затем снова убрать в холодильник.

      4. Подошедшее тесто вымесить, раскатать в прямоугольный пласт и выложить на него маргарин.

      5. Края теста свернуть конвертом, прикрыв маргарин, и раскатать. Раскатанный пласт сложить втрое и поместить в холодильник на 30 минут, затем снова раскатать. Повторить процедуру еще дважды. После чего тесто готово для дальнейшего использования.

      Слоеное тесто пресное

      Мука …………………………………500 г

      Маргарин …………………………….. 200 г

      Вода………………………………. 1 стакан

      Соль………………………… 1 чайная ложка

      Сок лимона ………………… 1 столовая ложка

      1. Муку просеять, высыпать горкой на стол, сделать сверху углубление.

      2. Развести соль в холодной воде, добавить лимонный сок и осторожно влить в углубление.

      3. Соединить воду с мукой с помощью ножа, стараясь не расплескивать воду.

      4. Тщательно вымесить тесто, чтобы не было комков.

      5. Поместить тесто в холодильник на 1,5–2 часа.

      6. Маргарин также положить в холодильник на 1 час.

      7. Раскатать тесто прямоугольной формы.

      8. Маргарин выложить на середину пласта теста и завернуть края СКАЧАТЬ