Блюда из овощей и грибов. Ольга Николаевна Трюхан

Чтение книги онлайн.

      Кольраби – 200 г

      Кефир – 500 мл

      Морковь – 200 г

      Репчатый лук – 2 головки

      Зелень петрушки – 20 г

      Растительное масло – 30 мл

      Соль по вкусу

      1. Кольраби помыть, очистить, нарезать тонкой соломкой.

      2. Морковь натереть на крупной терке.

      3. Лук очистить и мелко нарезать.

      4. Подготовленные овощи выложить в кастрюлю, налить в нее небольшое количество воды и тушить с добавлением растительного масла до мягкости.

      5. Разбавить кефир кипяченой водой в пропорции 1:1 и залить им овощи. Посолить окрошку и украсить ее измельченной зеленью петрушки.

      Вторые блюда

      Запеченные помидоры, фаршированные рыбой

      Помидоры – 8–10 штук

      Филе рыбы – 500 г

      Рис – 2–3 столовые ложки

      Репчатый лук – 2 головки

      Корень петрушки – 1 штука

      Маргарин и сливочное масло – 2 столовые ложки

      Чеснок – 2–3 зубчика

      Тертый сыр – 1 столовая ложка

      Майонез – 2–3 столовые ложки

      Сметана – ¹/₂ стакана

      Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

      Соль и молотый черный перец по вкусу

      1. Помидоры помыть, срезать у них верхушки со стороны плодоножек и с помощью ложки выбрать мякоть вместе с семенами.

      2. В образовавшиеся отверстия всыпать немного соли и перца.

      3. Для приготовления фарша рыбное филе с кожей нарезать маленькими кусочками, припустить и мелко нарезать.

      4. Лук и корень петрушки мелко нашинковать, спассеровать в сливочном масле и смешать с нарезанной рыбой. Добавить в фарш измельченную мякоть, вынутую из помидоров, вареный рис, половину нарубленной зелени, соль, черный молотый перец и все перемешать.

      5. Полученной массой нафаршировать подготовленные помидоры и уложить их на смазанный маргарином противень (или сковороду).

      6. Сверху посыпать помидоры измельченным чесноком, тертым сыром и полить небольшим количеством майонеза.

      7. Противень поставить в предварительно разогретую духовку и запекать овощи в течение 15–20 минут.

      8. Перед подачей на стол запеченные помидоры разложить по тарелкам, полить сметаной и посыпать оставшейся измельченной зеленью.

      Запеченные помидоры с морепродуктами

      Помидоры – 8–10 штук

      Филе кальмаров (или мускул морского гребешка, или варено-мороженое мясо криля) – 300 г

      Рис – ¹/₂ стакана

      Репчатый лук – 2 головки

      Сваренное вкрутую яйцо – 1 штука

      Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

      Сливочное СКАЧАТЬ