Блюда из овощей и грибов. Ольга Николаевна Трюхан

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ на стол горячими, украсив веточками зелени.

      Помидоры, запеченные с рисом

      Помидоры – 1 кг

      Рис – 200 г

      Мясной бульон – 150 мл

      Мелко нарезанные помидоры – 100 г

      Сливочное масло – 20 г

      Соль и молотый черный перец по вкусу

      1. Помидоры помыть, осторожно срезать у них верхушки со стороны плодоножки и чайной ложкой выбрать мякоть с семенами.

      2. Рис отварить до полуготовности, добавить к нему мелко нарезанные помидоры, влить мясной бульон, посолить и поперчить.

      3. Полученной смесью нафаршировать помидоры, положить их на смазанный маслом противень и на 10–15 минут поставить в предварительно разогретую духовку.

      4. На стол блюдо подать горячим.

      Помидоры с яйцами и сыром

      Крупные помидоры – 8 штук

      Молоко – 125 мл

      Сыр – 100 г

      Крахмал – 2 чайные ложки

      Куриные яйца – 2 штуки

      Растительное масло – 2 столовые ложки

      Мелкорубленая зелень укропа – 1 столовая ложка

      Соль и молотый черный перец по вкусу

      1. Помидоры вымыть, срезать верхушки, удалить ложкой мякоть с семенами и выложить подготовленные овощи на тарелку.

      2. В небольшой кастрюле нагреть молоко. Сыр раскрошить вилкой и положить в горячее молоко, чтобы он полностью растворился.

      3. Затем развести крахмал в 2 столовых ложках теплой воды и добавить к смеси сыра и молока.

      4. В отдельной посуде растереть яичные желтки. Белки взбить отдельно от желтков так, чтобы получилась стойкая пена.

      5. Сырный соус снять с плиты и немного остудить.

      6. В молочно-сырную массу подмешать сначала яичные желтки, затем осторожно соединить соус с белками.

      7. Готовую смесь посолить, приправить черным молотым перцем и посыпать мелкорубленой зеленью.

      8. Соусом начинить помидоры и накрыть овощи срезанными верхушками.

      9. Затем выложить овощи на смазанный маслом противень, поставить в предварительно разогретую духовку (225 °C) и запекать в течение 12–15 минут.

      Помидоры, фаршированные сыром

      Свежие помидоры – 8 штук

      Маргарин – 50 г

      Яйца – 2 штуки

      Тертый сыр – 100 г

      Репчатый лук – 1 головканебольшого размера

      Сливочное масло – 40 г

      Соль и мускатный орех по вкусу

      1. Помидоры помыть, срезать «крышечки» со стороны плодоножки и с помощью чайной ложки выбрать мякоть с семенами.

      2. Маргарин и яйца взбить в пышную пену, добавить тертый сыр, измельченный лук, соль и молотый мускатный орех.

      3. Полученной массой нафаршировать подготовленные СКАЧАТЬ