Блюда из овощей и грибов. Ольга Николаевна Трюхан

Чтение книги онлайн.

      Зеленый лук – 1 пучок

      Сливочное масло – 1 столовая ложка

      Красная паприка – 1 штука

      Натертая лимонная цедра – 1 столовая ложка

      Лимонный сок – 1–2 столовые ложки

      Взбитые сливки – 120 г

      Белое сухое вино – 2–3 столовые ложки

      Зелень укропа – 2 пучка

      Соль и молотый черный перец по вкусу

      1. Огурцы вымыть, очистить от кожицы, разрезать на половинки и удалить семена. Мякоть нарезать ломтиками шириной не более 1 см.

      2. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать.

      3. В широкой сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем зеленый лук.

      4. Затем выложить в посуду огурцы, накрыть крышкой и продолжать тушить на слабом огне.

      5. Сладкую паприку вымыть, разрезать на половинки и удалить семена. Мякоть измельчить и добавить в сковороду к луку и огурцам.

      6. За 5–7 минут до готовности овощи посолить, полить лимонным соком, посыпать цедрой и черным молотым перцем.

      7. За 1–2 минуты до конца тушения добавить белое сухое вино и взбитые сливки.

      8. Готовые овощи посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

      Соленые огурцы с треской

      Соленые огурцы – 4 штуки

      Филе трески – 200 г

      Пшеничный хлеб – 1 ломтик

      Сливочное масло – 30 г

      Молоко – 2 столовые ложки

      Репчатый лук – 1 головканебольшого размера

      Чеснок – 2–3 зубчика

      Растительное масло – 1 столовая ложка

      Пшеничная мука – 1 столовая ложка

      Томатная паста – 1 столовая ложка

      Бульон, в котором варилась рыба, – ¹/₂ стакана

      Зелень укропа и петрушки – 10 г

      Лавровый лист – 1 штука

      Соль и молотый черный перец по вкусу

      1. Приготовить фарш: филе рыбы отварить, пропустить через мясорубку.

      2. Ломтик пшеничного хлеба размочить в молоке и смешать с рыбным фаршем. Положить в него соль и перец, все перемешать и еще раз пропустить через мясорубку.

      3. Добавить в фарш сливочное масло и снова хорошо перемешать его.

      4. Соленые огурцы разрезать вдоль пополам, удалить из них семена, наполнить каждую половинку рыбным фаршем и сложить их вместе, придав вид целого огурца.