Магия соусов и пряностей. Светлана Колосова

Чтение книги онлайн.

      Очистите бананы. Каждый из них разрежьте на три части и полейте лимонным соком.

      В миску всыпьте муку, добавьте пиво, яйцо, сахар (первую порцию) и вымесите тесто, напоминающее по консистенции густую сметану.

      Разогрейте на сковородке растительный жир и обжарьте в нем бананы, окунув их в пивное тесто. Как только появится золотистая корочка, бананы готовы. Выньте их из сковородки и разложите на салфетке. Это делается для того, чтобы стек жир.

      Смешайте сахар с корицей и еще теплые бананы обваляйте в этой пряно-сладкой смеси.

      Десерт готов. К нему можно добавить взбитые сливки или ванильный соус – получится замечательное сладкое блюдо, которое наверняка станет любимым в вашей семье.

      Вам потребуется:

      абрикосы – 1/2 кг,

      сахар – 1 стакан,

      сахарная пудра – 1 стакан,

      лимон – 1 шт.,

      апельсины – 2 шт.,

      белое вино сухое – 1 бутылка,

      корица молотая – по вкусу.

      Способ приготовления.

      Абрикосы тщательно вымойте и из половины общего количества удалите косточки. Апельсин и половину лимона очистите от цедры и нарежьте мелкими кусочками вместе с абрикосами. Посыпьте их половиной указанного количества сахарной пудры и поставьте на один час на холод.

      В белое вино положите сахар, а также по половине чайной ложки измельченной цедры лимона и апельсина, добавьте корицу. Вино с пряностями на медленном огне доведите до кипения, после чего остудите. Оставшиеся абрикосы и апельсин протрите через сито, добавьте оставшееся количество сахарной пудры, смешайте с вином. Залейте вином охлажденные фрукты и остудите. Десерт подавайте к столу со сливочным мороженым.

      КУНЖУТ

      Родиной этой пряности, как и многих других, является Индия – настоящее королевство пряных растений. Однако сегодня это растение все активнее распространяется на Дальнем и Среднем Востоке, в Африке, в Центральной Америке, в Китае. Возделывают кунжут в США и Мексике.

      Как пряность в кулинарии используют семена кунжута (стебель самого растения достигает полутора метров в высоту). Вкус у кунжута сладковатый, слегка маслянистый, ореховый. Именно поэтому он идеально подходит для выпечки. Им посыпают хлеб и сдобу.

      В Турции именно кунжут служит главным компонентом халвы.

      В Японии кунжут используется еще шире: семена этого растения являются ингредиентом многих японских мясных блюд – из говядины и из птицы. Добавляют кунжут также в салаты. При этом семена кунжута предварительно обжаривают, а потом кладут в блюда.

      Помимо использования семян в чистом виде, кунжут продается еще и в виде пасты, которую добавляют в различные мясные и рыбные блюда.

      Предлагаем следующий рецепт блюда с кунжутом.

      Вам потребуется:

      говядина – 1 кг,

      калган – 100 г,

      мелисса – 5 веточек,

      кунжутное СКАЧАТЬ