Магия соусов и пряностей. Светлана Колосова

Чтение книги онлайн.

      Анису свойственны своеобразный фруктовый аромат и сильный освежающий вкус. В качестве пряности используются и семена аниса. Он очень популярен в хлебопекарной и ликеро-водочной промышленности, находит широкое применение и в квашении, и в мариновании, так как замечательно сочетается по вкусу с овощами.

      Анис превосходно сочетается с салатом, краснокочанной капустой и морковью. Кроме того, он может быть просто чудесным дополнением к рыбному супу.

      А теперь предлагаем рецепт блюда с этой пряностью.

      Вам потребуется:

      картофель – 6 шт.,

      отварное мясо – 200 г,

      лук репчатый – 1 шт.,

      зеленый лук – 1/2 пучка,

      мука – 1 ст. л.,

      сметана – 1/2 стакана,

      белое вино сухое – 1/2 стакана,

      сливочное масло – 2 ст. л.,

      помидоры – 2 шт.,

      сладкий перец – 2 шт.,

      сыр – 50 г,

      соль – 1 щепотка,

      анис – 1/2 ч. л.,

      перец черный молотый – на кончике ножа.

      Способ приготовления.

      Картофель отварите в «мундире», остудите, очистите и в каждой картофелине с помощью чайной ложки удалите середину.

      Отварное мясо и репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте в половине указанного количества сливочного масла. Полученную смесь перемешайте с размятыми картофельными серединками, посолите, поперчите и заполните ею картофельные корзиночки.

      Картофель уложите в жаростойкую сковородку, посыпьте сыром и мелко нарезанным сладким перцем. Налейте в сковородку немного воды и запекайте 15–20 минут.

      На оставшемся масле обжарьте муку, добавьте сметану, а также вино, анис и соль. Доведите до кипения и затем соедините с готовым картофелем.

      И заключительный штрих: на каждую картофелину положите по дольке помидора, а сверху блюдо посыпьте рубленым зеленым луком.

      Вам потребуется:

      яйцо – 2 шт.,

      сахар – 250 г,

      соль – 1 щепотка,

      ванильный сахар – 1 пакетик,

      мука – 250 г,

      крахмал – 1 ст. л.,

      семена аниса молотые – 2 ч. л.

      Способ приготовления.

      Разбейте яйца в фарфоровую миску, добавьте сахар, соль и ванильный сахар. Все перемешайте и поставьте на водяную баню. Как следует взбейте смесь. После того как снимете миску с водяной бани, охладите смесь и взбейте еще раз.

      Смешайте муку с крахмалом и молотым анисом, всыпьте ее в яично-сахарную массу и тщательно перемешайте. У вас должно получиться однородное тесто.

      Противень смажьте сливочным маслом. Тесто положите в кондитерский мешочек или, если мешочка нет, в обычный бумажный кулечек с небольшим СКАЧАТЬ