Блюда из красной рыбы. Галина Серикова

Чтение книги онлайн.

      • 150 г консервированного тунца

      • 150 г сыра «Филадельфия»

      • 100 г лука-шалота

      • Зелень укропа и молотый черный перец по вкусу

      1. Нашинковать лук и укроп.

      2. Нарезать лосось мелкими кусочками.

      3. Слить из консервов жидкость, размять рыбу вилкой, соединить с сыром, укропом, луком и лососем, поперчить и перемешать.

      4. Поместить паштет в холодильник на 5–7 ч, а затем подать на стол.

      Паштет из лосося и щуки

      • 300 г филе свежего лосося

      • 300 г филе свежей щуки

      • 150 г филе лосося холодного копчения

      • 300 мл сливок 30%-ной жирности

      • 5 сырых белков

      • 20 мл растительного масла

      • Молотый белый перец и соль по вкусу

      1. Нарезать филе копченого лосося небольшими кусочками. Измельчить филе свежей рыбы в блендере, влить сливки, взбить, в последнюю очередь добавить белки и снова взбить.

      2. Смазать форму растительным маслом, переложить в нее половину рыбной массы, равномерно распределить кусочки копченого лосося, накрыть оставшейся смесью. Варить паштет на водяной бане 1 ч 20 мин.

      Рулетики из лосося

      • 200 г мягкого сыра

      • 150 г филе слабосоленого лосося

      • 150 г копченой куриной грудки

      • 100 г бобовых проростков

      • 1 огурец

      • 1 тонкий лаваш

      • Зелень укропа, молотый черный перец и сушеный базилик по вкусу

      1. Измельчить укроп.

      2. Нарезать рыбу и куриную грудку небольшими кусочками, огурец – тонкими пластинками.

      3. Смазать лаваш сыром, равномерно распределить на нем лосось и курицу, посыпать бобовыми проростками, укропом, базиликом и черным перцем, на одном краю разложить пластинки огурца, плотно свернуть рулетом, положить в СВЧ-печь на 2–3 мин.

      4. Разрезать готовый рулет на порционные кусочки.

      Закусочные шашлычки из лосося

      • 150 г ржаного хлеба

      • 150 г филе копченого лосося

      • 100 г майонеза

      • 50 г оливок без косточек

      • Зелень укропа по вкусу

      1. Нарезать хлеб и рыбу кубиками.

      2. Смазать хлеб майонезом.

      3. Нанизать продукты на шпажки в такой последовательности: хлеб, рыба, хлеб, рыба, оливки. Убрать закуску в холодильник на 30 мин, а затем подать на стол.

      Салаты

      Из семги

      Картофельный салат с семгой (вариант 1)

      • 200 г филе слабосоленой семги

      • 300 г картофеля

      • 250 г майонеза

      • 100 г моркови

      • 100 г свеклы

      • 1 яйцо

СКАЧАТЬ