Блюда из красной рыбы. Галина Серикова

Чтение книги онлайн.

      • 20 г чеснока

      • 20 г сахара

      • 15 мл лимонного сока

      • 10 мл кунжутного масла

      • 2 бульонных кубика

      • Семена кунжута и зелень петрушки по вкусу

      1. Нарезать рыбу кусочками длиной 5 см и толщиной 5 мм, переложить в дуршлаг, 2 раза обдать кипятком. Когда вода стечет, поместить филе в миску, полить уксусом и мариновать 1,5 ч.

      2. Обжарить семена кунжута на сухой сковороде.

      3. Измельчить морковь, пропустить чеснок через чеснокодавилку, соединить и растереть.

      4. Для приготовления заправки нарезать дайкон тонкой соломкой, добавить водку, кунжутное масло, перец, сахар, измельченные бульонные кубики, кунжут, морковь с чесноком и перемешать.

      5. Полить филе горбуши заправкой и лимонным соком, перемешать и украсить петрушкой.

      Из другой красной рыбы

      Бутерброды со слабосоленой кетой

      • 300 г пшеничного батона

      • 150 г филе слабосоленой кеты

      • 100 г помидоров

      • 75 г сливочного масла

      • 2 яйца

      • Зелень петрушки по вкусу

      1. Нарезать кету тонкими пластинками, батон – ломтиками, помидоры и яйца, предварительно сваренные вкрутую, – кружочками.

      2. Смазать ломтики батона маслом, сверху положить рыбу, яйца и помидоры, украсить листиками петрушки.

      Бутерброды с копченой кетой (вариант 1)

      • 300 г пшеничного хлеба

      • 150 г филе копченой кеты

      • 100 г огурцов

      • 30 г сливочного масла

      • 30 г столового хрена

      • 2 яйца

      • Зеленый лук по вкусу

      1. Соединить сливочное масло со столовым хреном, перемешать.

      2. Нарезать хлеб ломтиками, кету и огурцы – длинными пластинками.

      3. Сварить яйца вкрутую, по отдельности измельчить белки и желтки.

      4. Нашинковать зеленый лук.

      5. Смазать ломтики хлеба маслом, разложить на них параллельными рядами рыбу, огурцы, белки, зеленый лук и желтки.

      Бутерброды с копченой кетой (вариант 2)

      • 300 г ржаного хлеба

      • 150 г филе копченой кеты

      • 50 г сливочного масла

      • 2 яйца

      • 50 г майонеза

      • 50 г каперсов

      • 1 огурец

      • Зелень петрушки по вкусу

      1. Нарезать рыбу брусочками, огурец и яйца, предварительно сваренные вкрутую, – кружочками, хлеб – ломтиками, последние обжарить на сливочном масле.

      2. На гренки положить ингредиенты в такой последовательности: яйца, огурец, кета.

      3. Украсить бутерброды каперсами, капельками майонеза и листиками петрушки.

      Бутерброды с копченой кетой (вариант 3)

      • СКАЧАТЬ