Блюда из красной рыбы. Галина Серикова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ рыбу в подсоленной воде, пропустить через мясорубку, соединить со сметаной, поперчить и перемешать. Нашинковать лук.

      2. Нарезать хлеб ломтиками, подсушить в тостере, равномерно распределить на них рыбную массу.

      3. Украсить бутерброды кружочками помидоров и яиц, предварительно сваренных вкрутую, и посыпать луком.

      Закуска из кеты на шпажках (вариант 1)

      • 150 г ржаного хлеба

      • 150 г филе копченой кеты

      • 150 г сыра твердых сортов

      • 70 г сливочного масла

      • 10 г горчицы

      1. Нарезать рыбу, хлеб и сыр одинаковыми кубиками.

      2. Взбить сливочное масло с горчицей, смазать кусочки хлеба.

      3. Нанизать подготовленные ингредиенты на шпажки в такой последовательности: хлеб, сыр, кета, хлеб. Поместить закуску в холодильник на 30 мин.

      Закуска из кеты на шпажках (вариант 2)

      • 150 г пшеничного батона

      • 150 г филе слабосоленой кеты

      • 100 г маслин без косточек

      • 5 мл лимонного сока

      • 1 огурец

      • 1 авокадо

      • Зелень петрушки по вкусу

      1. Нарезать батон, рыбу и огурец одинаковыми кубиками. Вынуть из авокадо косточку, мякоть размять вилкой, сбрызнуть лимонным соком, намазать на батон. Измельчить петрушку.

      2. Нанизать на шпажки продукты в такой последовательности: хлеб, кета, огурец, маслина. Убрать закуску в холодильник на 30 мин.

      Фаршированное кетой авокадо

      • 300 г консервированной кеты

      • 2 авокадо

      • 50 г майонеза

      • 50 г сладкого перца

      • 10 г чеснока

      • 5 мл бальзамического уксуса

      • Зеленый лук и молотый черный перец по вкусу

      1. Мелко нарезать зеленый лук и сладкий перец.

      2. Пропустить чеснок через чеснокодавилку.

      3. Слить из консервов жидкость, размять рыбу вилкой, добавить половину лука, сладкий перец, чеснок, бальзамический уксус, майонез и перемешать.

      4. Разрезать авокадо вдоль пополам, извлечь косточки. Наполнить половинки рыбной массой, посыпать черным перцем и оставшимся зеленым луком.

      Закуска из кеты

      • 500 г говяжьей печени

      • 200 г слабосоленой кеты

      • 200 г репчатого лука

      • 150 г сливочного масла

      • 3 яйца

      1. Нарезать печень кусочками, лук – кольцами, обжарить в сливочном масле и остудить.

      2. Пропустить через мясорубку кету и печень, перемешать. Сварить яйца вкрутую, измельчить и добавить в закуску.

      Рулетики из кеты

      • 200 г филе копченой кеты

      • 200 г мягкого сливочного сыра

      • 100 г сметаны

      • 1 огурец

      • 1 тонкий СКАЧАТЬ