Методы создания идеальной фигуры. От мудрости Востока до мистики Запада. С гарантией. Сергей Дмитриевич Иващенко

Чтение книги онлайн.

      Мука ржаная 1 кг.; Бадьян 5 ¹/₂ г. Яйцо куриное 1 шт.; Лук репчатый 320 г.; Баранина 640 г.; Перец болгарский (паприка) 420 г.; Помидоры 200 г.; Чеснок 120 г.; Сельдерей 80 г.; Томатная паста 120 г.; Масло растительное 180 г.; Лук зеленый 20 г.; Укроп 20 г.; Зелень сельдерея 20 г.; Кориандр 5 ¹/₂ г.; Паприка молотая 10 г.; Соль 30 г.

      Соль (20 г) растворить в полутора стаканах холодной воды. Муку высыпать в таз и разбить в нее яйцо. Постепенно вливая солевой раствор, замесить тесто. Оно должно стать эластичным, не слишком мягким, но и не слишком жестким, так что может оказаться, что раствор понадобится не весь. Готовое тесто накрыть пленкой и оставить на два часа.

      Тем временем очистить и нарезать довольно крупно лук, сладкий перец, помидоры, стебли сельдерея и чеснок. Баранину (мякоть) нарезать среднего размера кубиками. Разогреть в казане две столовые ложки растительного масла и готовить мясо до образования поджаристой корочки.

      Добавить к мясу лук, чуть позже – помидоры, через пять минут – чеснок, стебли сельдерея, томатную пасту и специи (кроме паприки). Тушить полтора-два часа. За четверть часа до конца добавить сладкий перец и паприку, а за пять минут – зелень сельдерея. Подливу разбавить водой или мясным бульоном до нужной консистенции, посолить, довести до кипения, помешивая.

      Из теста делаем лапшу. Толщина ее должна составлять примерно 2—3 миллиметра.

      Выложить лапшу в сито, опустить в кипящую подсоленную воду, варить две-три минуты – после чего вынуть и промыть холодной проточной водой. Разделить лапшу на порции.

      Готовую лапшу выложить в сито и ошпарить в кипящей воде – порцию за порцией. Разложить по тарелкам, залить важу (так называется подлива) и посыпать мелко нарезанным зеленым луком и укропом.

      ДОЛМА

      Время приготовления: 1 час

      Говядина 1 кг.; Рис (басмати) 100 г.; Помидоры 100 г.; Перец болгарский (паприка) 150 г.; Виноград (листья) 150 г.; Лук репчатый 300 г.; Масло сливочное 150 г.; Кинза 100 г.; Базилик сушеный 2 ст. л.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Паприка молотая по вкусу.

      Подготовить овощи, мясо и зелень: лук разрезать на четыре части, помидоры очистить от кожицы, предварительно ошпарив их кипятком, сладкий перец очистить от семян, мясо – от пленок. Листья винограда залить кипятком и оставить на десять минут.

      Мясо, овощи, зелень и сливочное масло пропустить через мясорубку. Фарш тщательно перемешать, СКАЧАТЬ