Название: Методы создания идеальной фигуры. От мудрости Востока до мистики Запада. С гарантией
Автор: Сергей Дмитриевич Иващенко
Издательство: Издательские решения
Жанр: Кулинария
isbn: 9785449043658
isbn:
Растапливаем сливочное масло.
Стейк солим и выкладываем сковороду. Жарим на сильном огне.
Время жарки зависит от того, какой степени «зажаренности» вы любите мясо: 2—3 минуты с каждой стороны – стейк с кровью, 4 минуты с каждой стороны – средней прожарки, 5 минут с каждой стороны – хорошо прожаренное мясо.
ТОМАТНЫЙ СУП
Время приготовления: 1 час.
Помидоры 1 кг.; Перец болгарский (паприка) 1 шт.; Масло оливковое 3 ст. л.; Уксус бальзамический 2 ст. лож.; Базилик 1 пуч.; Лук репчатый (красный) 1 шт.; Чеснок 1 зуб.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу.
Овощи нарезаем крупными кусками, красный лук перьями, чеснок следует раздавить в шкурке.
Далее Выкладываем овощи на противень или в форму для запекания, приправим солью и перцем, сбрызнем оливковым маслом и бальзамическим уксусом и ставим запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30—40 минут.
Снимаем кожицу с запеченных овощей, перекладываем их в кастрюлю и измельчаем с помощью блендера. Если суп получается слишком густым можно добавить немного воды, проверить на соль и специи. Прогреть суп.
Далее следует промыть, обсушить и нарезать базилик.
Подавать суп, посыпав нарезанным базиликом. Отдельно можно подать к супу подсушенные крутоны.
ГОРЯЧИЙ ХОЛОДЕЦ
Время приготовления: 11 часов.
Говядина (ноги) 2.4 кг.; Говядина (хвосты) 2.4 кг.; Баранина (голени) 1.2 кг.; Лук репчатый 3 шт.; Корень сельдерея 1 шт.; Перец душистый горошком по вкусу; Соль (морская) 1 ст. л.; Лист лавровый по вкусу; Розмарин по вкусу; Кинза по вкусу; Чеснок по вкусу; Перец красный молотый 1 щеп.
Сначала разделываем мясные продукты: хвосты и ноги порезать (не рубить!) между костей. C голяшек снимаем лишний жир и пленки. Далее ноги надо замочить в холодной воде на 3—4 часа, причем воду менять часто. каждые 30 минут. Это позволит нам убрать хоть частично довольно специфический запах.
Закладываем все в большую кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь.
Ждем пока закипит, попутно снимая пену. Даем прокипеть 40 минут.
Снимаем с огня, сливаем воду и промываем несколько раз теплой водой.
Заливаем еще раз водой, примерно на 5 см. выше уровня мяса и опять отправляем на плиту.
Тем временем чистим сельдерей и лук.
Кладем лук и сельдерей к мясу. Добавляем столовую ложку морской соли. Ждем когда все это закипит, и ставим на самый маленький огонь на 8 часов.
По прошествии 8 часов убираем лук и сельдерей. Вода заметно поубавится. В идеале ее уровень должен упасть до уровня мяса. Если этого не произошло, то делаем огонь побольше, и оставляем СКАЧАТЬ