Название: Методы создания идеальной фигуры. От мудрости Востока до мистики Запада. С гарантией
Автор: Сергей Дмитриевич Иващенко
Издательство: Издательские решения
Жанр: Кулинария
isbn: 9785449043658
isbn:
В кипящую воду опустить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, перловую крупу. Варить 25 минут. Свеклу и морковь нарезать тонкими брусочками и пассеровать в масле, добавить мелко нарезанный лук и томатный соус. Пассеровать, часто помешивая. В борщ бросить лавровый лист, коренья, зелень, посолить, поперчить. Опустить в борщ пассированные овощи и варить еще 15 минут, добавив зеленый горошек. Когда борщ будет готов, ввести толченый чеснок, накрыть крышкой и снять с огня. Дать настояться 30 минут.
СУП ИЗ БАРАНИНЫ С БАКЛАЖАНАМИ И СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ
Время приготовления – 200 минут.
1,5 л воды; 500 г баранины; 2 луковицы; 200 г баклажанов; 200 г стручковой фасоли; 30 г сливочного масла; 1 сладкий перец; 200 г помидоров; зелень кинзы; чеснок; соль.
Баранину (жирную) залить холодной водой и сварить до готовности. Мясо вынуть, обжарить в масле и залить процеженным бульоном.
Лук кольцами обжарить на масле (или на жире, снятом с бульона).
В кипящий суп добавить нарезанные баклажаны, помидоры, перец сладкий и фасоль и варить до готовности. В конце варки добавить измельченную кинзу, толченый чеснок и соль.
КОЛОЛИК (суп)
Время приготовления – 60 минут.
120 г баранины, 10 г топленого масла, 50 г риса, 30 г репчатого лука, 4 яйца, 15 г зелени эстрагона, 7 г зелень петрушки 7, специи, соль.
Мякоть баранины два раза пропускают через мясорубку. В полученную массу кладут 2 яйца, соль, мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки, перец, тщательно перемешивают и разделывают на небольшие шарики. В горячий процеженный костный бульон кладут пассированный на масле мелко нарубленный репчатый лук, мясные шарики, перебранную и промытую рисовую крупу, зелень эстрагона и варят до готовности риса.
Взбивают яйца, добавив холодную воду. Перед подачей вливают в суп разведенные яйца тонкой струей, непрерывно помешивая, и доводят до кипения.
КУРБАН-ЧОРБА
Время приготовления – 70 минут.
350 г баранины или телятины, 250 г печени, 60 г крупы рисовой, 60 г жира, 1 яйцо, 300 г помидоров, 30 г зелени петрушки, 150 г лука зеленого, 20 г мяты, 5 г перца красного молотого, перец черный (по вкусу), соль.
Варить мясной бульон, процедить и опустить в него мелко нарезанное отварное мясо (телятину или баранину), сырую печень, нарезанную кусочками, добавить зеленый лук, рис, очищенные от кожицы мелко нарезанные помидоры и варить. В конце варки заправить суп пассированной мукой, молотым красным перцем. Перед подачей тонкой струей влить в суп взбитые яйца и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и мяты.
ШАШЛЫК (КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ).
Время приготовления – 135—195 минут.
1 кг СКАЧАТЬ